🫐Χρυσωμαγειρέματα 19/05/2025🌼Κούπες🌼Αρνίσιο συκώτι με λεμόνι скачать в хорошем качестве

🫐Χρυσωμαγειρέματα 19/05/2025🌼Κούπες🌼Αρνίσιο συκώτι με λεμόνι

🌼Κούπες ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 7 φλ. (1750ml) νερό 2 κουταλάκια (20γρ) αλάτι 4 φλ. (725γρ.) πουργούρι (πλιγούρι) για κούπες Για το ζύμωμα 1 1/5 φλ. (200γρ.) αλεύρι Φαρίνα 1 φλ. (250ml) νερό Για τη γέμιση 2 κιλά μεγάλα κρεμμύδια 1 φλ. (240ml) ηλιέλαιο 1 κιλό κιμά χοιρινό 2 ½ κουταλάκια (20γρ.) αλάτι 2 κουταλάκια δυόσμο αποξηραμένο (2γρ) 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (2 γρ) 2 κουταλάκια κανέλα (8γρ) 1 φλ. (60γρ.) μαϊντανό Για το ψήσιμο μπόλικο σπορέλαιο Για το σερβίρισμα φρέσκα λεμόνια 🫐ΤΙP: Oι κούπες της Κύπρου είναι παραλλαγή του κιμπέ (kibbeh στα αραβικά), ένα παραδοσιακό πιάτο της Μέσης Ανατολής. Η ζύμη φτιάχνεται με πουργούρι (πλιγούρι), κιμά και αρωματικά, ενώ η γέμιση έχει κιμά, κρεμμύδι, κουκουνάρι και μπαχαρικά. Στην Κύπρο, η συνταγή είναι διαφορετική, αφού η ζύμη δεν έχει κιμά, ενώ η γέμιση έχει άλλες μυρωδιές και αρωματικά όπως κανέλα και μαϊντανό. Η λέξη kibbeh στα αραβικά σημαίνει "μπάλα" ή "σφαιρικό σχήμα", ή πιο κυριολεκτικά "κάτι που είναι ζυμωμένο και πλάθεται". Ίσως το κυπριακό όνομα το πήρε από το σχήμα γιατί μοιάζει με μικρό "φλιτζάνι" ή όπως λέμε στα ελληνικά “κούπα". 🌼Αρνίσιο συκώτι με λεμόνι ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6-8 ΑΤΟΜΑ) 1 συκώτι αρνίσιο, 1 ½ κιλό περίπου ⅔ φλ. (170ml) ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 1 κιλό ξηρά κρεμμύδια 2 κουταλάκια (16γρ.) αλάτι ½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ½ φλ. (125ml) χυμό λεμονιού 🫐ΤΙP: Το λεμόνι βοηθά (λόγω του οξέος του) να μαλακώσει ελαφρά το συκώτι, ειδικά αν προστεθεί στο τέλος, χωρίς να το παραψήσουμε. Το άρωμα του λεμονιού σπάει τυχόν έντονη μυρωδιά από το αρνίσιο συκώτι και κάνει το πιάτο να μυρίζει φρέσκο και καθαρό. Να θυμάστε, τα λιπαρά και τα έντονα κρέατα, όπως το συκώτι, πέπτονται καλύτερα όταν συνοδεύονται από κάτι όξινο (όπως λεμόνι ή ξίδι). #chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα