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Recette de Tarte aux Citrons Meringuée // Les secrets de Muriel

En janvier dernier M. Conticini en personne m'a invité sur un de ses live, et à cette occasion j'ai réalisé ma fameuse recette de Tarte aux citrons de Menton et meringue acidulée. Vous avez été très très nombreux à me demander la recette alors aujourd'hui on va la réaliser ensemble. Je vais vous montrer toutes les étapes et tous les secrets de fabrication de ce dessert au goût d'agrumes et de soleil, un vrai régal pour les papilles ! Les ingrédients... La pâte sucrée : • 80 g beurre doux • 50 g sucre glace • 18 g poudre d’amande • 1 g sel fin • 140 g farine T55 • 25 g d'oeuf battu (environ 1/2 oeuf) Le crémeux citron : • 2 gros oeufs entiers (110 g) • 130 g sucre semoule • 3 citrons bio (140 g) • 2 g gélatine 200 bloom • 150 g beurre doux La meringue italienne acidulée : • 2 blancs d’oeufs • 130 g sucre semoule • 40 g eau • 15 g jus de citrons Un énorme merci à : Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : https://thimestudio.fr​​ de Buyer Industrie pour le matériel : https://www.debuyer.com​​ Vestes et tabliers : https://www.a-lafont.com​​ Abonnez-vous sur : IG : muriel_aublet_cuvelier FB : Muriel Aublet-Cuvelier Lmp Pro Toutes les actus sur : www.lessecretsdemuriel.com Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio : Christmas Piano (Neoclassic) *Envato Pty Ltd IPC : 52a936c5-e33e-4235-8514-71440ed7d325 This Happy (Music_idea) *Envato Pty Ltd IPC : 8e5daffd-bea8-4597-8b2e-718a6da0015b