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Recette : le fraisier - Météo à la carte

Voici la recette du fraisier, un gâteau de saison simple et économique. *** Détails de la recette *** Ingrédients (pour 8 parts) : 500 gr de fraises 10 feuilles de basilic 7 œufs 65 gr de poudre d’amande 135 grde sucre 65 gr de sucre glace 65 gr de farine 25 gr de beurre De la chantilly et de la gélatine Préparation : Couper les fraises. Pour la crème pâtissière au basilic : Faire bouillir 25 cl de lait avec 45 gr de sucre. Arrêter le feu et mettre les feuilles de basilic dans la casserole. Laisser infuser 20 minutes. Mélanger 25 gr de sucre, 20 gr de farine et un œuf. Retirer les feuilles de basilic et incorporer la préparation dans le lait infusé. Battre sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe. Filmer et réserver 1 heure au frais. Ajouter de la gélatine liquide et de la chantilly. Pour le biscuit Joconde aux amandes : Mélanger 65 gr de sucre glace, 65 gr de poudre d’amande, 2 œufs entiers. Battre le tout. En parallèle, monter 3 blancs en neige avec du sucre. Mélanger les deux préparations avec 45 grammes de farine et 25 grammes de beurre fondu. Étaler la pâte dans deux moules. Mettre 7 à 8 minutes au four à 220 degrés. Pour le dressage : Il faut un cercle ou un moule à fond amovible. Mettre le côté coupé des fraises vers l’extérieur, tout le long du cercle. Laisser un espace entre les fraises pour que la crème s’y insère. Mettre la crème. Rajouter les fraises. Recouvrir avec l’autre partie du biscuit. Pour la meringue : Monter un blanc en neige et ajouter le sucre semoule. Étaler la meringue sur le biscuit. Brûler la meringue pour lui donner une couleur brune. Décorer avec quelques fraises et des feuilles de basilic. *** Qui est le chef ? *** Catherine Habersetzer – Bluets et Brimbelles - 4 rue de l'Église 67420 Saulxures - France Le site de l'émission : https://www.france.tv/france-3/meteo-... Facebook :   / meteoalacarte   Twitter :   / meteoalacarte   Instagram :   / meteoalacarte