Masterclass EISF | Décors chocolat CAP pâtissier : techniques simples & mise en valeur entremets скачать в хорошем качестве

Masterclass EISF | Décors chocolat CAP pâtissier : techniques simples & mise en valeur entremets

Dans cette masterclass, on réalise des décors chocolat simples et rapides adaptés au jour de l’examen du CAP pâtissier, puis on les met en application sur des entremets pour apprendre à vraiment les valoriser (cornet, feuilles guitare/rodoïd, effets “dentelle”, “mosaïque”, “stalactite”, gouttes/larmes, etc.). On revoit aussi l’essentiel pour avoir un chocolat bien au point (courbe de température selon chocolat noir/lait/blanc) et des conseils pratiques d’examen : anticiper la cristallisation, conserver les décors, utiliser une pointe de crème/ganache pour la mise en valeur, et rester sur des décors efficaces plutôt que “trop sophistiqués”. 👉🏼 Dites en commentaire où vous en êtes dans votre préparation du CAP et quelles techniques vous allez tester. #CAPPâtissier #DécorsChocolat #Pâtisserie ⬇︎ Questions auxquelles la vidéo répond ⬇︎ Quels décors chocolat simples et rapides faire pour l’examen du CAP pâtissier ? Comment mettre au point (tempérer) le chocolat pour des décors réussis ? Comment mettre en valeur des décors chocolat sur un entremets ? Quelles techniques express (cornet, feuilles guitare, cacao, coco) fonctionnent bien le jour J ? Comment éviter des décors trop fragiles et gagner du temps pendant l’épreuve ? ⬇︎Nos formations ⬇︎ CAP Pâtissier, CAP Boulanger, CAP Chocolatier-confiseur, CAP Cuisine, CS “Pâtisserie de boutique”, CAP Services en Hôtel-Café-Restaurant & L’Art Culinaire Végétarien ➜ Vous avez soif d'apprendre et de perfectionner vos compétences ? Visitez notre site internet pour découvrir les programmes complet ou prenez un rendez-vous téléphonique 📞 avec l’un de nos conseiller pour discuter de vos objectifs. ➜ https://eisf.fr/contact/ Formations CAP et plus Rendez-vous ➜ https://eisf.fr