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ベーコンエピの作り方 | Pain d'Epi

麦の穂の形をしたフランスのパン、エピ。 ベーコンとマスタードをたっぷり挟みました。 日本では５月下旬から６月にかけて麦の収穫を迎えます。エピはまさに旬のパンですね。焼きたてのパリパリ食感をお楽しみください。 中力粉の代わりに準強力粉（同量）や、強力粉170gと薄力粉30gを合わせたものでも作れます。 ------------------------------------------------------------------------------------------ ▷チャンネル登録はこちら http://www.youtube.com/c/mikinekokitc... 登録後にベルマークを押すと最新動画の通知が届くようになります。 ------------------------------------------------------------------------------------------ ＜材料＞4本分 中力粉 200g グラニュー糖 3g 塩 3g ぬるく温めた水 130ml ドライイースト 3g ベーコン 4枚 粒マスタード 適量 こしょう 適量 ＜作り方＞ １．ボウルに中力粉、グラニュー糖、塩を加え、軽く混ぜる。 ２．ぬるく温めた水にイーストを溶かし、ボウルに加え、よく混ぜる。 ３．作業台に移し、表面が滑らかになるまで捏ねる。 ４．一次発酵。2倍の大きさになるまで（約40分）。 ５．生地のガスを抜き、4分割する。それぞれ丸めて、15分休ませる。 ６．生地を麺棒で細長く伸ばし、粒マスタード、ベーコン、黒こしょうを順にのせ、端から巻く。巻き終わりを指でつまんで閉じる。 ７．綴じ目を下にして、天板に並べ、固く絞った濡れ布巾を被せて2次発酵。ふっくらするまで（約30分）。 ８．中力粉（分量外）をふるいかける。はさみを45度に傾け、生地に切り込みを入れ、互い違いにずらしていく。 ９．霧吹きを全体にかける。 １０．240°Cに予熱したオーブンで12分焼く。 ------------------------------------------------------------------------------------------ [Ingredients] 4 servings 200g all-purpose flour 3g granulated sugar 3g salt 130ml lukewarm water 3g dry yeast 4 slices bacon mustard black pepper [Instructions] 1. In a large bowl, add all-purpose flour, granulated sugar, and salt, mix lightly. 2. Dissolve dry yeast in lukewarm water, add to the bowl, mix well. 3. Transfer the dough to a kneading board and knead well until it becomes smooth. 4. Let the dough rise at room temperature for about 40 min until doubled in size. 5. Gently press the dough to release the gas in it and divide into 4 pieces. Let rest for 15 min. 6. Roll out the dough into a rectangle, put grain mustard, bacon, and black pepper in that order, and roll from the edge. Pinch the end of the dough with your fingers to seal it. 7. Place the loaf with the seam-side facing down, cover with a cloth and let it rise for about 30 min. 8. Dust the loaf with flour. Tilt the kitchen scissors at 45 degrees, make cuts in the loaf, and fold each cut piece over to the side, alternating sides with each cut. 9. Spray the loaf with about 5 pushes. 10. Bake in a preheated oven at 240°C/460°F for 12 min. ------------------------------------------------------------------------------------------ [Music] Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/ [Equipment] ・Camera：Canon EOS M50, GoProHERO9 ・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN ・Mic：RODE Video Micro ------------------------------------------------------------------------------------------ Miki-Neko HANARE (subchannel)：   / @mikinekohanare   cookpad：https://cookpad.com/kitchen/42540514 Blog：https://ameblo.jp/nicky-bostonlife/ Instagram：  / mikinekokitchen   Twitter：  / mikinekokitchen   #MikiNekoKitchen #エピ