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Le grand aïoli Marseillais... Plat emblématique de la Provence... Voici la liste des ingrédients pour réaliser ce plat familial... Pour 4 personnes: 800 G de cabillaud ou morue séchée ( a dessaler ) 500 G de bulots cuits ( ou a cuire, mais il faut les faire dégorger puis cuire ) Laver tous les légumes dans de l'eau froide vinaigrée. 4 pommes de terre / 4 carottes 4 oeufs durs 1 chou fleur ( en bouquets ) 500 G de haricots vert 2 petits fenouils coupés en 2 2 petits artichauts violets tournés puis coupés en 2 ( enlever le foin ) Préparer un court-bouillon : 1 litre d'eau + 25 cl de vin blanc sec 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, 1 bouquet garni, 5 grains de poivre Pour la sauce: 4 gousses d'ail et huile d'olive... Pour la mayonnaise à l'ail: 2 gousses d'ail, un jaune d'oeuf et huile d'olive Mortier et pilon 1 cuit-vapeur Régalez vous !