Sub) 달지 않고 진한💕초코 마카롱 대량 생산하기 (feat.위즈웰 루미오븐) скачать в хорошем качестве

Sub) 달지 않고 진한💕초코 마카롱 대량 생산하기 (feat.위즈웰 루미오븐)

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.* 안녕하세요, 자도르입니다. 올해 주방가전 전문업체 위즈웰과 협력하여 새로 출시된 80L짜리 대형 오븐인 '루미오븐'을 이용해서 총 6편의 영상을 제작하게 되었습니다. 루미오븐은 가정용 소형 오븐과 고가의 컨벡션 오븐의 중간 정도의 가격대를 가진 제품인데요. 직접 사용해보니 고가형 오븐에 비해 상대적으로 저렴한 가격, 넉넉한 팬 사이즈와 팬을 중간에 돌리지 않고 한 번에 여러 판을 균일하게 구울 수 있는 점, 상하단 열선과 함께 컨벡션 기능을 끄고 켤 수 있는 점 등이 마음에 쏙 드네요. 앞으로 다양한 제품들을 루미 오븐을 사용해서 구워 볼게요! 오랜만에 마카롱을 만들어 봤는데, 오븐 테스트도 해 볼겸 한 번에 1판, 2판, 3판, 4판까지 모두 구워 봤어요. 영상에서는 혹시나 해서 2판만 구웠는데, 3판 꽉 채워서 구워도 균일하게 잘 구워지더라구요. (4판 구운 건 176개 중에 10개 정도 터졌고, 나머지는 멀쩡하게 잘 나왔어요. 아마 조금 더 건조하면 터짐이 없을 것 같아 다음 기회에 한번 더 바짝 말린 다음 구워보려고요) 이번에 같이 매치한 필링은 기본 중의 기본이라고 할 수 있는 다크 초코 가나슈예요. 마카롱은 꼬끄가 달기 때문에 필링 쪽의 당도는 조금 줄여 주어야 밸런스가 잘 맞는 것 같아요. 카카오 고형분 함량이 높은 다크한 초콜릿을 사용해서 필링만 먹었을 때 단맛보다는 깊고 진한 초콜릿의 맛이 잘 느껴지도록 만들어 봤어요. 단걸 별로 안좋아하셔도 맛있게 드실 수 있을법한 마카롱이예요! 맛있게 만들어 드세요 :) *신제품 위즈웰 80L 루미 오븐 구경하러 가기 https://bit.ly/3YL93Hc ▶재료 (지름 약 3.5cm 마카롱 꼬끄 88개, 샌드한 마카롱 44개 분량) : 배합은 되도록 줄이지 마세요. 이탈리안 머랭은 머랭 쪽의 흰자 양이 50g정도는 넘어야 제대로 나와요! [이탈리안 머랭 마카롱 꼬끄] 페이스트 : 아몬드가루 154g, 슈가파우더 166g, 흰자 60g, 코코아파우더 12g 시럽 : 설탕 140g, 물 36g 머랭 : 흰자 60g, 설탕 10g 1) 큰 볼에 아몬드가루와 슈가파우더, 코코아파우더를 같이 체 쳐 담아주세요. 2) 흰자를 넣고 주걱으로 섞어 페이스트 상태로 만들어주세요. 이탈리안머랭을 만드는 동안 마르지 않도록 랩을 씌워 두세요 . 3) 설탕과 물을 냄비에 담고 중약불로 118도까지 가열해 시럽을 만들어주세요. 설탕과 물의 양이 아주 적은 편이기 때문에, 불은 약하게 하는 게 좋아요. 너무 센 불로 가열하면 118도가 되었는데 안 녹은 설탕 결정이 남아있거나 부분적으로 캐러멜화 될 수 있어요. 시럽 끓이는 설탕과 물 양이 적을수록, 바닥 지름이 작은 냄비를 사용하시는 게 실패 확률을 줄입니다. 지름 12cm 짜리 밀크팟을 하나 구비해 두시면 시럽 끓일 때 좋아요. 4) 3)이 전체적으로 끓어오르면(약 108도 정도), 믹서기에 흰자 60g과 설탕10g을 넣고 중속으로 거품을 내 주세요. 시럽을 부을 때 머랭이 너무 안 올라와 있으면 실패할 확률이 높아져요. 거품을 충분히 내 주시고, 원하는 만큼 거품이 올라왔는데도 시럽 온도가 아직 118도가 안 되었다면 머랭이 오버되지 않도록 가장 낮은 속도로 바꾸어서 기포를 안정화 하면서 기다려 주세요. 5) 시럽이 118도가 되었으면 핸드믹서를 고속으로 올리고, 완성된 시럽을 실처럼 가늘게 조금씩 부어 가며 휘핑하세요. 시럽을 전부 넣은 후 1~2분 정도만 더 고속으로 휘핑하다가, 중속으로 속도를 내려 식을 때까지 휘핑해주세요. 식으면서 머랭이 점점 풍성하고 단단하게 올라와요. 다 된것 같으면 1~2분 저속으로 휘핑해 기공을 정리해주세요. 완성된 이탈리안 머랭은 길고 살짝 쳐지는(많이 쳐지면 안돼요) 뿔이 생기는 상태입니다. 6) 완성된 이탈리안 머랭을 1/3정도만 넣고, 주걱으로 덩어리 없이 균일하게 잘 섞어주세요. 7) 나머지 머랭을 모두 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱의 날을 세워서 가볍게 섞어주세요. 8) 반죽을 벽에 펼쳐 눌렀다가 다시 모으면서 마카로나쥬를 해 주세요. 완성된 반죽은 떨어뜨려 보았을 때 계단 모양으로 떨어지며, 10초 후에 떨어진 반죽의 경계가 흐려지고 높이가 어느 정도 비슷해지는 상태가 좋아요. (상태 영상 참고) 9) 완성된 반죽을 원 모양으로 파이핑하고, 팬 바닥을 가볍게 두드려서 펼쳐 주세요. (깍지 번호 804) 10) 표면이 마를 때까지 30분~1시간정도 말려주세요. 절대적인 시간보다는 상태를 보고 판단해 주세요. 표면이 매트해지고, 만져봤을 때 전혀 묻어나지 않아야 해요. 11) 열풍 모드에서 150도 11분 구워주세요. (위즈웰 루미 오븐) 스메그/우녹스 등 컨벡션오븐 : 150도 10분 굽는 시간과 온도는 오븐마다 다르고, 마카롱을 얼마나 크게 짰는지에 따라서도 달라집니다. [다크 초콜릿 가나슈 필링] 생크림 150g, 다크 커버춰 초콜릿150g, 물엿 15g, 무염버터 45g, 초콜릿 리큐르 8g (생략 가능) 1) 생크림과 물엿을 80도 정도로 데워 주세요. (가장자리만 끓어오르는 정도) 2) 1)에 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 잠시 기다린 후, 핸드블렌더로 유화시켜 주세요. 핸드블렌더가 없으면 작은 주걱이나 거품기로 중앙에서부터 저어서 유화해 주세요. 핸드블렌더 사용시 더 유화가 잘 된 좋은 결과물을 얻을 수 있습니다. 3) 2)가 30~35도 정도로 식으면 실온 상태의 무염버터를 넣고 유화해 주세요. 4) 초콜릿 리큐르를 넣고 섞어 주세요. (생략 가능) 5) 표면이 마르지 않게 랩을 덮고 짤 수 있을 정도의 되기가 될 때까지 서늘한 곳에서 굳혀 주세요. (약 26도) 6) 완성된 가나슈를 803호 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 꼬끄 위에 파이핑하고 샌드해 주세요. 보관 : 샌드한 마카롱은 밀폐용기에 담아 6시간 이상 냉장고에서 숙성 후 드세요. 숙성한 마카롱은 냉장 2일, 냉동 2~3주 보관 가능합니다. 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ) 설탕, 슈가파우더 : Domino Sugar 버터: 이즈니 AOP (https://coupa.ng/bMkmZD) 실리콘 주걱: 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc) 유리볼: 파사바체 쉐프볼 (https://link.coupang.com/a/LORZT) 아몬드가루: 코스트코 커클랜드(https://link.coupang.com/a/PS50T) 코코아파우더 : 발로나 (https://link.coupang.com/a/PS53L) 깍지 : 804호(https://link.coupang.com/a/LORfZ) 다크 커버춰 초콜릿 : 카카오바리 70%(https://link.coupang.com/a/PS6em) 초콜릿 리큐르 : 모짜르트 초콜릿 크림 냄비 : https://link.coupang.com/a/PS767 오븐 : https://link.coupang.com/a/PS5V8 instagram :  / jadore________   blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- #광고 #루미오븐 #오븐추천 #대용량오븐