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Tronco de limão merengado

TRONCO DE LIMÃO MERENGADO Torta: 3 ovos 100 gr açúcar 75 gr farinha Bater os ovos com o açúcar e envolver a farinha. Cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 10 minutos, a 180ºC. Depois de cozida enrolar num pano até arrefecer. Lemon curd: 1 limão 1 ovo 85 gr açúcar 35 gr manteiga Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio. Barrar a torta. VIDEO:    • Lemon Curd- Creme de Limão   Merengue suíço: 2 claras 100 gr açúcar Levar as claras a açúcar em banho-maria até dissolver o açúcar. Bater numa batedeira até arrefecer. Barrar a torta. NOTAS SOBRE INGREDIENTES E FORNO: Se não referir o contrário nas minhas receitas uso farinha sem fermento tipo 55, ovos L, manteiga com sal, leite gordo, natas com 35% de gordura, óleo de girassol e baunilha em pasta (quando aplicável). Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno.