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겉바속촉 "발효액종" 누룽지바게트 [홈베이킹] 누룽지가 살아있는 바게트 레시피

누룽지를 빻아서 만들어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 누룽지바게트 레시피!! 더 자세한 재료와 레시피는 더보기를 눌러주세요^^ ▶재료 1. 강력분 125g 2. 이스트 2g 3. 소금 3g 4. 물 81g 5. 계량제 2g 6. 발효액종 5g 7. 누룽지 조금 ▶레시피 1. 누룽지를 빻아서 채에 걸러 나눠줍니다. 2. 강력분, 소금, 계량제, 발효액종에 따듯한 물에 이스트를 녹여서 붓고 반죽해주세요. 3. 반죽을 다 해준 뒤 1차 발효 1시간을 해줍니다. 4. 발효 후 반죽하다가 중간 발효로 20분을 해줍니다. 5. 반죽에 고운 누룽지 가루를 묻혀주고 성형하여 2차 발효 50분을 해줍니다. 6. 칼집을 넣어주고 물을 뿌려준 뒤 위에 굵은 누룽지 가루를 뿌려줍니다. 7. 230ºc로 예열된 오븐에 200ºc로 30분 구워줍니다. #누룽지바게트 #홈베이킹 #바게트 #누룽지 #홈베이커리

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