和食と洋食が並ぶ？大正時代の朝食を1週間分レシピ通りに再現してみた скачать в хорошем качестве

和食と洋食が並ぶ？大正時代の朝食を1週間分レシピ通りに再現してみた

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。 本日は、大正時代に食べられていた朝食を一週間分再現してみました。 1912年から1926年にかけて続いた大正時代。 日本が急速に近代化していき、食卓でも江戸時代から続く和食と新しく流入した洋食が混在していた時代でした。 白飯と味噌汁、漬物を中心とした伝統的な朝食から、牛乳やパン、おかずにはコロッケ、目玉焼きいった近代的な食文化が入り混じる献立。 一週間分の朝食を食べ比べることで浮かび上がるのは、伝統と革新が同時に存在していた大正時代ならではの食文化でした。 現代では当たり前となった「ご飯もパンも選べる朝食」がどのように形づくられていったのか。 歴史の教科書にはあまり描かれない、大正時代の暮らしと朝食文化をともに覗いてみませんか？ ぜひ最後までご覧ください！ ▼チャンネル登録お願いします！    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 江戸時代の1週間分の朝食をレシピ通りに再現してみた      • 平安時代の1週間分の朝食をレシピ通りに再現してみた      • 織田信長・豊臣秀吉・徳川家康の朝食をレシピ通りに再現してみた   【お品書き】 00:00 冒頭 00:29 月曜日：白飯／大根の味噌汁／たくあん 02:09 火曜日：白飯／じゃがいもの味噌汁／納豆／佃煮 04:09 水曜日：白飯／白菜の味噌汁／牛乳 05:44 木曜日：パン／マーガリン／牛乳 06:55 金曜日：白飯／玉ねぎの味噌汁／コロッケ 09:40 土曜日：パン／牛乳／目玉焼き 10:43 日曜日：パン／ハムエッグ／珈琲 12:34 実食 【再現方針】 ・大正時代の生活史・食文化史料をもとに再現 ・献立構成は都市部および庶民家庭を想定 ・調理法や風味は現代の衛生基準に合わせ調整 【参考文献】 『日本の食生活全集 東京』（農山漁村文化協会） 『日本の食生活全集 近畿』（農山漁村文化協会） 『大正期の食生活と家庭料理』（吉川弘文館） 『日本近代食文化史』（柴田書店） 『近代日本の家庭料理』（ドメス出版） 大正期 家庭雑誌・生活改善運動関連資料 大正時代の庶民生活・栄養改善に関する研究資料 【画像出典】 1900年、皇太子嘉仁親王（大正天皇）の結婚式 英語:宮内庁日本語:宮内省, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 1906〜15年頃　大正時代の日本のピクニック A.Daveyオレゴン州ポートランド出身、EE UU,Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 1914年 大正時代の日本の女性と自動車 米国オレゴン州ポートランド出身のA.デイビー, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 1912〜1926年頃　大正時代の新橋駅 English:東京市発行の日本語書籍（英語版）「東京復興」日本語:東京市「東京の復興」（英語版）より。, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 1914〜1930年頃　大阪楽天地イルミネーション 著者不明, 出典=古い絵はがき, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 1914年 日本の小さな家の居間の床の間 A.Daveyオレゴン州ポートランド出身、EE UU, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... 1919年 宝塚音楽学校でのダンスレッスン 著者不明, 朝日新聞社「朝日クロニクル20世紀 第1巻」より, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/Fi... #歴史再現めし #再現料理 #大正時代 #歴史飯 #歴めし #大正ロマン #朝食 #一週間献立 #日本食文化 #食文化 #和食 #洋食 #大正料理 #庶民の暮らし #料理再現 #日本史 #近代日本 #歴史好き #料理動画