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Pâtes au Fenouil Sauvage

Voici une recette à faire absolument pendant la saison du fenouil sauvage que l'on peut ramasser sur les chemins au Printemps ! Recette saine, simple, facile ,bon marché, à base de produits locaux et de saison: tout ce que j'aime dans la cuisine traditionnelle familliale ! Merci à Cyril et à Sophie qui m'ont fait découvrir ces pâtes d'origine Sicilienne ! Ingrédients pour 4 personnes: 400g de pâtes 1 beau bouquet de fenouil sauvage 1 tête d’ail du pays 12 filets d’anchois à l’huile 4 c à soupe d’huile d’olive Piment Préparation: 1/Dans une sauteuse faire fondre à feu doux l’ail émincé et les filets d’anchois coupés en morceaux pendant 20 à 30 minutes afin d’obtenir une compotée. Assaisonner en piment selon votre goût. 2/Dans une casserole, verser les filaments de fenouil dans de l’eau bouillante salée et cuire 20 à 30 minutes. 3/ A l’aide d’une écumoire, récupérer le fenouil cuit et l’émincer au couteaux ou le passer au mixer quelques secondes avant de le déposer dans la sauteuse sur la compotée d’ail et d’anchois. 4/Cuire les pâtes dans l’eau verte de cuisson du fenouil bien al dente, soit 3 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet. 5/ Récupérer 20cl d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. 6/ Egoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse. 7/Sur le feu, mélanger intiment les pâtes à la sauce en incorporant petit à petit l’eau de cuisson des pâtes, pour permettre à celles ci de finir de cuire tout en absorbant le jus. Après 3/4 minutes le mélange devient crémeux ! c’est prêt !