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無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！（水合法吐司）
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無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！（水合法吐司）
無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！ 有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ / @rosalinakitchen 追蹤我的FACEBOOK: / rosalinakitchen ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈 我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠） 因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。 算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ 經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！ 其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ 😋有關吐司容積率問題： 我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量 ❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分） 例如：10 X 12X 22=2640ml 然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。 （660克）我的麵團最後重量是600克 知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！ （白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏） 然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～ ＃白吐司 ＃手揉吐司 ＃水合法吐司 ＃免揉吐司 ＃吐司作法
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