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Recette : Carpaccio de Saint-Jacques sauce Raifort & choux grillé

Recette : Carpaccio de Saint-Jacques sauce Raifort & choux grillé Une recette proposée par Camille Saint-M'Leux. La courte bio : passionné très jeune par la cuisine, c'est lors d'un stage à l'Atlantide auprès du chef Jean-Yves Guého que pour Camile l'envie d'en faire son métier se confirme. Dès lors son objectif devient clair : apprendre la cuisine dans les grands restaurants. Après une formation à Paris à l'école de gastronomie Ferrandi, Camille poursuit son apprentissage au "Taillevent", restaurant deux étoiles. Au sortir de l'école, Il rejoint les cuisines réputées du restaurant "Le Cinq", table triplement étoilée du l'hôtel Georges V à Paris". De retour à Nantes après un passage à Sydney, il crée sa propre marque de glace "NU glace nature". Un concept responsable; des glaces confectionnées à partir de lait cru local bio et de produits d'exception. Cette création s'inscrit dans une volonté de créer, surprendre, partager mais aussi transmettre la gastronomie. Une émission éducative alimentaire, réalisée en partenariat avec www.miamnutritionacademie.com. Une idée proposée et présentée par Magali. Entreprise, association, indépendants, vous souhaitez vous aussi, réaliser votre propre émission avec www.monstudio.tv -