У нас вы можете посмотреть бесплатно 超濃厚なのに軽い食感!ショコラティエのクラシックショコラのレシピを公開します!Hou to make Classique Chocolat или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
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皆さん元気ですか! 「チョコレート食べていますか?」 今日はショコラティエが作るクラシックショコラのレシピです チョコレートの味わいがとっても濃厚なのに食べると軽い食感! 見た目とのギャップにびっくりします ポイントの乳化、口どけは乳化で決まります 本当のプロのレシピを公開しました お菓子作りを難しく考えずにいろいろアレンジして楽しんでください 誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します <お菓子作りのなぜ?>がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね! 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介しています <書籍予約販売のお知らせ> ◆【Amazon.co.jp限定】とんでもないお菓子作り(限定特典レシピカード<動画配信QRコード入り>付きVer.) https://amzn.to/3Un5xRK ◆通常版 とんでもないお菓子作り https://amzn.to/3UiRVXz Youtubeで特に評判がよかったもの、お菓子作りの基本を1冊にまとめました ぜひおうちに一冊、そして応援宜しくお願い致します @KAZU / ショコラティエ #クラシックショコラ #チョコレートケーキ #ガトーショコラ #ショコラティエ #ショコラティエ <SNS>ぜひフォローもお願いします! ・Twitter: / eguchikazuaki ・Instagram: / eguchikazuaki ・FB: / kazuaki.eguchi ・TikTok: https://vt.tiktok.com/ZSeDvhyU2/ 0:00 クラシックショコラ 0:16 クラシックショコラの材料 0:27 型の説明 0:50 生地の作り方 7:41 ポイントのおさらい >>材料 クラシックショコラ 15cm 1台分 全卵 M-Lサイズ 3個 無塩バター 50g 生クリーム35% 60g グラニュー糖 100g 薄力粉 20g ココアパウダー 40g ビターチョコレート67% 40g ミルクチョコレート41% 40g 170℃予熱→160℃45分焼く ◆Classic chocolate cake 3 eggs Granulated sugar 100g Bitter chocolate(67% butterfat) 40g Milk chocolate(41% butterfat) 40g Unsalted butter 50g Fresh cream 60g Cake flour 20g Cocoa powder 40g Preheat the oven to 170℃(338℉) Bake at 160℃(320℉)for 45 minutes >>アレンジ情報 ・チョコレートはブレンドすることで ビターチョコレートは味わいの濃厚さと奥深い味を ミルクチョコレートは柔らかさと口どけのよさを作ります 置き換えするのであれば全てミルクチョコレートなら問題ないです ・グラニュー糖をキビ糖に変更すると味わいに深みが出ます 上白糖などはよりしっとりした食感をつくりますが甘味が強いです ・生クリームを牛乳で作ることも可能です やや乳化が弱いのでパサつきが強くなり、さっぱりします ・すべてビターチョコレートに変更、もしくはミルクチョコに変更し ココアパウダーも半分程度まで減らすことで特徴を減らし食べやすくすることも可能です <おすすめ材料> ▶チョコレートは植物油脂を使わないもの:デリーモの商品から ◆ビターチョコレート ピュアノワール https://de-limmo.jp/collections/cc/pr... ◆ミルクチョコレート ピュアラクテ https://de-limmo.jp/collections/cc/pr... ◆ミルクチョコレート アリバミルク https://amzn.to/3fkXDbx ◆ビターチョコレート60% アリバビター https://amzn.to/3xSKb5b ◆キビ糖 コクが出るのでキビ糖、ものはなんでも問題ないです https://amzn.to/3zI3Ynt ◆キビ糖が嫌なら細目グラニュー糖 お菓子作りをするグラニュー糖=基本のこれです https://amzn.to/3O2Tt3E ◆バイオレット 薄力粉であれば他でもなんでもOKです https://amzn.to/3cBFPYv ◆ココアパウダー 少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです https://amzn.to/3wu7sr7 <器具> ◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式 スポンジ用型 https://amzn.to/3rAFV44 ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆遠藤商事 高温調理網目シート 焼き菓子をサクサクに焼き上げる為の網目シート https://amzn.to/3gzlO35 ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ▶オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します ◆シャープ 2段調理出来てコンベクション機能あり そして3万円以下 https://amzn.to/3DJYzO3 ◆パナソニック 800Wですが250度設定・庫内も申し分ない https://amzn.to/3nIYAw4 ◆泡だて器 マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます!! ぜひコメントと評価!お願いします >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> パティスリー&カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <注意> チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください