鶏肉のうま味、逃さない【チキンマカロニグラタン】失敗しないホワイトソースの作り方も丁寧解説。食卓を盛り上げる一皿、おもてなしにどうぞ。 скачать в хорошем качестве

鶏肉のうま味、逃さない【チキンマカロニグラタン】失敗しないホワイトソースの作り方も丁寧解説。食卓を盛り上げる一皿、おもてなしにどうぞ。

鶏肉と野菜、マカロニに手作りのホワイトソースを合わせて焼き上げる王道の「チキンのマカロニグラタン」 具材を先に炒めて旨味を引き出しソースを絡めることでコクがあり、奥深い仕上がりになります。仕上げにかけるチーズとパン粉の香ばしい食感がたまらない一品。基本のホワイトソースの作り方も丁寧に解説。 おもてなしにも最適な一皿を、どうぞ。 ***************************************** 【目次】 00:00 オープニング 00:23 鶏肉の下処理 01:17 野菜を切る 02:42 ホワイトソースを作る 03:57 マカロニをゆではじめる 04:09 鶏肉と野菜を炒める 05:35 マカロニとホワイトソースを加える 06:08 耐熱皿に移しオーブンで焼く 07:38 盛り付け/実食 ***************************************** ＜🍳費用目安⇒約500円＞ ＜⏰調理時間⇒約40分＞ 【材料】 （3人分） 鶏もも肉　　　　　200g かぼちゃ　　　　　100g マッシュルーム　　4個 オリーブ油　　　　大さじ1 塩　　　　　　　　1つまみ ミックスチーズ　　50g 粉チーズ　　　　　大さじ2 パン粉　　　　　　15g 粗挽き黒こしょう　適量 ＜マカロニをゆでる＞ マカロニ　　　　　80g 水　　　　　　　　1リットル 塩　　　　　　　　小さじ2 ＜ホワイトソース＞ バター　　　　　　20g 薄力粉　　　　　　大さじ1と1/2 牛乳　　　　　　　250ml 生クリーム　　　　50ml 塩　　　　　　　　2つまみ こしょう　　　　　少々 【作り方】 ①鶏もも肉の皮や筋を取り除き、食べやすい大きさに切る ②かぼちゃをひと口大に切り電子レンジで加熱する ③マッシュルームは4等分にカット ④鍋にバターを溶かし火をとめ、薄力粉を加えて混ぜて溶かす ⑤牛乳、生クリーム、塩・こしょうを加え、中火にかける ⑥沸騰したら弱火に落とし、ヘラで混ぜながらとろみをつける ⑦鍋に水と塩を入れ沸かし、マカロニを表示時間よりも2分ほど短くゆではじめる ⑧フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉と野菜を加えて塩をして炒める ⑨ゆでたマカロニとホワイトソース半量を加えて絡める ⑩耐熱皿に移し、残りのホワイトソースをかける ⑪チーズとパン粉をかけて200℃で20分焼き粗挽きこしょうをする 【ポイント】 ✔溶かしたバターに薄力粉を加える際、必ず火を止めてから混ぜてください。薄力粉を完全に溶かしておくことで、加熱中にダマになるのを防ぎ、なめらかなソースに仕上がります。 ✔ホワイトソースをかける前に具材（鶏肉・野菜）を炒めておくこと、そしてソースの半量をフライパンで先に絡めておくことで、鶏肉や野菜の旨味がソース全体に行き渡り、より濃く深みのある味わいになります ***************************************** 【料理シリーズ】    • 肉料理      • 野菜料理      • 魚介料理      • お米料理      • パスタ/麺料理/パン      • デザート   ***************************************** 【プロフィール】 ◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ ◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む ◆2014年個人レストラン『必然』開業 ◆2020年ワインソムリエ取得 ◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始 【各種SNSまとめ】 https://lit.link/HIDE ***************************************** 小さな料理店を営んでおります！ レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/ ***************************************** 【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】    / @doi_chef   ***************************************** 【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】 ✉[email protected] ***************************************** #グラタン #チキン #マカロニ