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Parte 1 | Pizza in teglia senza impasto con farina Caputo Aria - idratazione 80 %

Parte 1 | Pizza in teglia senza impasto con farina Caputo Aria - idratazione 80% Vista la versatilità di questa farina, ho pensato di provarla anche senza impasto e con un’idratazione dell’80% . Un bellissimo impasto bolloso e una buonissima pizza! Ingredienti per 2 teglie 30x40 cm: 750 g farina Caputo Aria 600 ml acqua 1 g lievito secco 15 g sale Sciogliamo il lievito in un pochino di acqua e versiamolo sulla farina insieme alla restante acqua. Mescoliamo finché tutta la farina é bagnami, copriamo e facciamo riposare 20 minuti. Sciogliamo il sale in un pochino di acqua e aggiungiamolo all’impasto, mescoliamo per farlo assorbire. Copriamo e facciamo riposare 20 minuti. Facciamo il primo giro di pieghe in ciotola, copriamo e facciamo riposare 20 minuti. Facciamo il secondo giro di pieghe in ciotola, copriamo e facciamo riposare 20 minuti. Ribaltiamo su piano leggermente bagnato, bagnamoci appena le mani e facciamo delle pieghe, pirliamo, copriamo con la ciotola e facciamo riposare 20 minuti. Bagnamo un tarocco, dividiamo in 2, pirliamo ogni impasto e trasferiamo in un contenitore leggermente unto, copriamo e aspettiamo il raddoppio. Domani la seconda parte! #cucinaconsilvia #ricette #ricettefacili #pizza #pizzainteglia #pizzasenzaimpasto #senzaimpasto #pizzarecipe #caputo #molinocaputo