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#2Preparare

Follow me on social media https://www.instagram.com/kawaiiicook... Blog about my cooking lesson https://kawaiicooking.amebaownd.com/ https://www.airbnb.jp/experiences/329... Subscribe !    / unikeix   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Buongiorno a tutti! Oggi vi faccio vedere come preparare dashi. Il dashi è brodo giapponese ed è preparato con tonno secco e alga kombu. E' usato per molti piatti giapponesi. Per preparare 360ml di dashi ci servono 20-30g di scaglie di tonno secco che si chiama katsuobushi, 5 cm di alga kombu e 400ml di acqua. Vedete che qualche parte di konbu è bianco, questa cosa diventa Umami quando è bollita. Quindi la lascio così. Basta eliminare qualche polvere con un pezzo di carta da cucina. Lascio il kombu nell'acqua per 20 minuti, poi faccio bollire in una pentola. Quando l'acqua è in ebollizione elimino il kombu e aggiungo il katsuobushi e lo lascio cuocere a fuoco lento per qualche minuto, poi va filtrato con un pezzo di carta da cucina e un colino prestando attenzione di non stringere troppo la carta, se no il sapore diventa amaro. Il dashi buono è colore oro e crea dei buonissimi piatti. https://www.instagram.com/kawaiiicook... https://kawaiicooking.amebaownd.com/ https://www.airbnb.jp/experiences/172... #dashi