【しあわせパン教室ブラウニー】メロンパン～本格派とお手軽派2通りの作り方　 скачать в хорошем качестве

【しあわせパン教室ブラウニー】メロンパン～本格派とお手軽派2通りの作り方　

クッキー生地をのせる作業が大変なメロンパンを、定番の作り方と簡単バージョンの2通りでご紹介しています♡ 【配合】（6個分） パン生地 ・強力粉　140g ・インスタントドライイースト金　2g ・塩　2.5g ・グラニュー糖　14g ・スキムミルク　4g ・卵黄　10g ・無塩バター　14g ・水　84g クッキー生地 ・薄力粉　100g ・グラニュー糖　50g ・無塩バター　25g ・全卵　30g ・レモンの皮　1/4個分 ・バニラオイル　２～３滴 【作業工程】 ・クッキー生地をつくり、ラップで棒状にまとめ、冷蔵庫で数時間ねかせておきます。 ・ミキシング 10分こねた後、バターを入れさらに10分こねます。その後3分しっかりと叩き、しっかりとしたグルテンのある生地を作ります。 ・1次発酵 30℃で40分くらい発酵させ、2倍の大きさになったらパンチを入れます。 その後30℃で20分くらい発酵させ、こね上がりの約3倍のボリュームになったら発酵完了です。 ・分割、ベンチタイム 45gで6分割にし、丸めたら、室温で１０～15分休ませます。 【定番バージョンの仕上げ】 ベンチタイムが終わった生地を丸めなおし、クッキー生地をのせ、丸めながらパン生地を包むようにクッキー生地でカバーします。グラニュー糖をまぶしつけたら模様付けをします。 天板にのせ、30℃で40分発酵させ、190℃のオーブン（パナソニックビストロを使用）で12～13分焼きます。 【簡単バージョンの仕上げ】 ベンチタイムが終わった生地を丸めなおし、間隔をあけて天板にのせ、30℃で40分発酵させます。クッキー生地を6分割し、ラップで包み直径10センチの円形にし、冷凍庫で冷やし固めます。発酵完了したパン生地にクッキー生地をのせ、10分ほど室温でおいた後、190℃のオーブン（パナソニックビストロを使用）で12～13分焼きます。 ＃しあわせパン教室ブラウニー＃パンレシピ＃メロンパン#家で一緒にやってみよう