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Recette de la tarte au poire/chocolat du Ritz

Avez vous déjà entendu parler du Ritz ? Ce fameux palace gastronomique à l'origine de nombreuses recettes ultra gourmandes ? Que ce soit le cas, ou non, je te propose de découvrir ce palace avec sa recette de la tarte au poire/chocolat. Une recette bien évidemment gourmande, mais rempli de tendresse, de légèreté, de douceur, bref, un vrai petit câlin de réconfort ! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ingrédients pour une tarte de 15cm de diamètre : Pâte sucrée : 70g de farine 10g de poudre d'amande 25g de sucre glace 25g d'oeuf 40g de beurre 0,5g de sel Crémeux chocolat vanille : 67g de lait 67g de crème 1 gousse de vanille 30g de jaune d'oeuf 15g de miel 25g de chocolat au lait 42g de chocolat noir Poires pochées : 1L d'eau 500g de sucre 1 gousse de vanille 4 poires Zestes d'1/2 orange Crème d'amande cacao : 40g d'oeuf 50g de beurre 50g de sucre 40g de poudre d'amande 8g de cacao en poudre 1/2 poire 10g de jaune d'oeuf Dorure : 1 jaune d'oeuf 1g de crème liquide Décor chocolat : 50g de chocolat noir ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- VIENS ME SUIVRE SUR : INSTAGRAM :   / avenuedesdelices   YOUTUBE :    / @avenuedesdelices9444   ET N'OUBLIE PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE MES PROCHAINES VIDÉOS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ~ Viens me dire en commentaire quelle prochaine recette voudrais tu que je publie et toutes tes questions ! ~ N'hésite pas à réaliser cette terrible recette et à la poster en story en me taguant (@avenuedesdelices) sur Instagram ! Ca me ferait plaisir de te voir réaliser les recettes que je propose ! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- TAGS : #recette #pâtisserie #tarte