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【レシピ】HBでポーリッシュ法！3日経ってもしっとり「ちぎって食べるぶどうパン」

#パン #パン作り #幸せパン職人 #bread #作り方 ちぎって食べるぶどうパン♡ 2個分（12粒） ----------------------------------- 【中種】 -強力粉　bread flour 100ｇ -砂糖　　sugar 20ｇ -ドライイースト dry yeast 4ｇ -全卵 egg 40ｇ -水(40℃) water 70ｇ 【本捏ね】 -強力粉　bread flour 100ｇ -砂糖　　sugar 15ｇ -塩　 salt 2ｇ -水(27℃) water 20ｇ -無塩バター　butter 20ｇ -レーズン(ラム漬）raisin　70ｇ ※ラム酒またはお湯に30分程度つけておくとふんわり仕上がります 水分はしっかりふき取ってから混ぜこみましょう。 1. 中種を作る 2.発酵(60分間) 3.生地を捏ねる 4.一次発酵(30分間) 4.分割/丸め 5.ベンチタイム(20分間) 6.成形 7.二次発酵(50分間) 8.焼く220度８分～ -----------------------------------