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Panettone Cioccolatoso impasto al cioccolato con lievito madre

INGREDIENTI per panettone da 1kg PRIMO IMPASTO 210g farina tecnica per panettone 65g di zucchero 110g di acqua 70g di lievito solido 55g tuorlo 80g burro da centrifuga 👉CONVERSIONE LI.CO.LI: 90g di lievito togliendo 20g di acqua sul primo impasto GANACHE AL CIOCCOLATO 40g di cioccolato fondente 100% 50g di acqua SECONDO IMPASTO Primo impasto triplicato 50g di farina tecnica panettone 35g di acqua 2,5g di malto diastasico 35g di tuorlo 35g di zucchero 15g pasta d'arancia (link ricetta sotto👇) 13g miele 4g di sale 100g di burro Ganache al cioccolato 230g di sospensioni cioccolato fondente e al latte 📼 Pasta d’arancia 🍊 ricetta semplice senza cottura    • Pasta d’arancia ricetta semplice senz...   ⭐️Il mio videocorso sul lievito madre con tutti i file video scaricabili eccolo qui !🔗👉 https://www.udemy.com/course/il-lievi... Articoli consigliati in questo video: Farina molino della Giovanna Panettone https://amzn.to/4inHAWo Farina Petra 6384 https://amzn.to/3UzhtPc Contenitore graduato per primo impasto https://amzn.to/3uRtDvv Pirottini panettone alti rigidi https://amzn.to/3tLhLr7 Pirottini panettone bassi rigidi https://amzn.to/3UP0ER8 Spillone per panettoni https://amzn.to/3O0Hk0x Termometro doppia sonda https://amzn.to/3V1rmGi Buste per alimenti adatte a panettoni da 1kg https://amzn.to/3UBQ0fA Malto diastatico in polvere https://amzn.to/3H8mUBy Vaporizzatore spray https://amzn.to/3VRWAzL Ciotole in acciaio inox https://amzn.to/3bNiF0p guanti per alte temperature https://amzn.to/3IfAt0G bilancia con piano in acciaio inox https://amzn.to/43QAnXM Dosatore liquidi impasto https://amzn.to/3bh6NnC bilancino di precisione https://amzn.to/3Lozw9z Coltello per taglio pane https://amzn.to/3RXcTK2 Spianatoia in acciaio inox https://amzn.to/3cHJFir Pirometro laser https://amzn.to/3mvmP2s Piaccametro importante per controllre il ph degli inpasti e velutare quando il lievito è pronto per il primo impasto https://www.amazon.it/shop/artebianca... Per le sospensioni adatte a grandi lievitati quindi gocce di cioccolato, canditi e molto altro potete dare un’occhiata in questo spazio Amazon dove ho cercato il possibile per voi https://amzn.to/47bg8VM 🛍️Shop Amazon Arte bianca con Rita https://www.amazon.it/shop/artebianca... Se interessati alla impastatrice Sunmix vi prego di scrivere verso i miei account privatamente tramite istagram, tik tok , messanger (pagina Facebook) oppure alla mail che trovate alla home per richiedere informazioni utili e il contatto del rivenditore di fiducia che conserva per i miei follower un prezzo particolate scontato rispetto al listino . VIDEO PRIMO E SECONDO IMPASTO COMPLETI Gli abbonati al canale hanno accesso a tutti i contenuti della playlist IMPASTIAMO ASSIEME    • Impastiamo assieme ( contenuti per ab...   in cui avranno a disposizione i video completi dei soli impasti riguardanti alcune video ricette del canale .👇 Abbonati per sostenere il canale di Arte bianca con Rita e sui contenuti oltre a sbloccare ulteriori funzioni :    / @artebiancaconrita   🫙 Potete acquistare il mio lievito madre solido vivo e ben rinfrescato a questo link 👉 https://www.ebay.it/itm/135284534480?... 00:00 INTRO 02:01 PRIMO IMPASTO 08:02 GANACHE CIOCCOLATO 09:04 SECONDO IMPASTO 20:52 PUNTATA STAGLIO PIRLATURA 23:57 LIEVITAZIONE IN PIROTTINO 25:32 SCARPATURA 25:31 COTTURA E RIPOSO 25:54 GLASSATURA 27:04 RISULTATO FINALE I vostri dubbi sul panettone    • I vostri dubbi sulla ricetta panetton...   Video per cella di lievitazione…ecco cosa può servirvi    • Cella di lievitazione fai da te per i...   e utilizzando il seguente link del mio shop Amazon per tutti i materiali necessari https://www.amazon.it/shop/artebianca... 👉Istagram   / artebiancaconrita   👉Tiktok   / artebiancaconrita   👉Pagina Facebook   / artebiancaconrita   👉Gruppo Telegram https://telegram.org/dl #lievitazione #lievitomadre #panettone #panettone alveolato #cioccolato