Sütten Peynire | Grundig | Ruhun Doysun | 2. Sezon 10. Bölüm скачать в хорошем качестве

Sütten Peynire | Grundig | Ruhun Doysun | 2. Sezon 10. Bölüm

https://www.ruhundoysun.com/bolumler/... Binlerce yıldır bu topraklarda peynir üretiliyor. Peki ya peynir düşündüğümüz kadar masum bir gıda mı? Peynir, yoğurt ve diğer süt ürünleri kültürümüzün en önemli parçalarından biri. Anadolu’nun birçok yerinde farklı farklı peynirler üretiliyor. İlhan Koçulu uzun yıllardır iyi peynir üretmenin peşinde olan biri. Bu işi hala geleneksel yöntemlerle yapan Koçulu, yılı 3 ayrı zaman dilimine bölmüş. Gravyeri ve eski kaşarı ayrı bir dönemde, tulum peynirini ayrı, lor peynirini ayrı bir dönemde üretiyor. Bunu, bölgedeki hayvanların mevsim geçişleriyle paralel beslendikleri otların da değişmesine bağlıyor. Bu değişimi takip ederek üretilen peynirin kendi türü içinde en ideal tadı sunmasını bekliyor. Özellikle nisan ve mayıs aylarında açan çiçekleri tüketen hayvanın sütünden mükemmel gravyerler üretildiğini aktaran İlhan Koçulu, ekosistem hassasiyetine uygun üretimi ilke edindiğini anlatıyor. “Anadolu, doluluğunu her zaman dünyaya açmıştır.” diyen Koçulu, dünyanın birçok yerinde gördüğü peynirlerin Anadolu’da üretilen birçok peynirin geliştirilmiş hali olduğunu aktarıyor. Çeşitlilikten söz açılmışken bizzat yaptığı araştırmalarla Anadolu genelinde 300 tür ve sadece Kars’ta 32 peynir türünün üretildiğini tespit ediyor. Böylesine zengin bir peynir kültürüne sahip Anadolu’da Divle Obruk peyniri öne çıkan bir diğer peynir türü. Ahsen Toktay Karaman’da mağaralarda yıllarca bekleyen Divle Obruk peynirinin hikayesini anlatıyor. Yaptığı gezi sonrası bu işe tutkuyla bağlandığını söyleyen Ahsen Toktay, yerin 36 metre altında ahşap raflarda bekletilen bu peynirin yurtdışındaki peynir üreticilerinin de ilgisini çektiğini aktarıyor. Her gıdada olduğu gibi bugün bizim için son derece faydalı olduğu bilinen süt ve süt ürünlerinin zararlı olabileceği konuşuluyor. İnsanoğlunun bin yıllık tüketim alışkanlığının bir soru işaretine sahip olması kafa karıştırıcı olabiliyor. Korkmaya gerek yok belki ama zihnimizi açık tutmakta fayda var. Yeni fikirlere ve yeni bilgilere her zaman hazır olmalıyız. Bundan 10 bin yıl önce hayatımızda süt yoktu. Peki ya bundan 10 bin yıl sonra hayatımızda ne olacak? #GıdayaSaygı 🌐 Websitemizi Takip Edin! 👉https://www.ruhundoysun.com 🌐 Instagram'da Takip Edin! 👉  / ruhundoysun   🌐 Facebook’ta Takip Edin! 👉  / ruhundoysun   🌐 Linkedin’de Takip Edin! 👉  / gru.  . 🌐 Twitter’da Takip Edin! 👉   / ruhundoysun