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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giovanna in questa lezione impara a fare dei tortelloni ripieni di radicchio. Daniele e Giovanna preparano la pasta amalgamando la farina e le uova fino ad ottenere un panetto omogeneo. In una padella mettono a soffriggere uno spicchio d'aglio con dell'olio, uniscono il radicchio a julienne e regolano di sale e pepe. Una volta appassito, lo trasferiscono in una ciotola. Uniscono la ricotta, il formaggio grattugiato e amalgamano bene, regolando di sale e pepe. Mettono il composto in una sac a poche, tirano l'impasto e distribuiscono delle noci di ripieno lungo la sfoglia. La chiudono su se stessa e ricavano dei quadrotti ripieni. Chiudono ognuno di questi a tortello e li mettono a cuocere in acqua bollente. In una padella scaldano la panna, scolano all'interno i tortelloni e mantecano con formaggio grattugiato. Servono. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00 3 uova Per il ripieno: 1 cespo di radicchio 200 g di ricotta 50 g di formaggio grattugiato 1 spicchio d'aglio Olio evo Sale e pepe Per condire: Panna Formaggio grattugiato Pepe