#19 Sådan braiserer du grøntsager som en prof kok | GoCook by Coop скачать в хорошем качестве

#19 Sådan braiserer du grøntsager som en prof kok | GoCook by Coop

Har du hørt kokke tale om at braisere fx når de braiserer svinekæber eller gullash? Braiserer er en fugtig stegemetode, som du også kan bruge, når du fx laver en suppe som rodfrugtsuppe: https://gocook.dk/opskrift/rodfrugtsu... 00:00 Braisere grøntsager 01:00 Steg grøntsagerne 02:15 Tilsæt væsken Det er en fugtig stegemetode, som man typisk bruger til kød som når man fx laver gullash. Her svitser man først kødet, og lader det mørne under låg. Men man kan også braisere udelukkende med grøntsager. Det er ikke det samme som at stege. Man svitser grøntsagerne mere nænsomt og gerne under låg. Grøntsagerne beholder fugtigheden i grøntsagerne, så de ikke bliver tørre og hårde. Man braiserer også tit grøntsager sammen med kød. At braisere betyder at gløde. Når man braiserer, starter man med at stege hurtigt ved høj varme og efterfølgende koge i længere tid ved lav temperatur i en gryde eller en ovn. Rodfrugterne skal koge i en lille smule væske, men ikke dækkes helt til. Væsken kan være vand, bouillon, marinader, øl osv. Rødderne skal tilberedes i længere tid, fordi de simrer ved lav varme. På komfuret braiserer man ved middelsvag varme. I ovn ligger temperaturen mellem 140 og 200 grader. Væsken kommer ikke over 100 grader, når du braiserer. Vand fordamper nemlig, når det kommer over 100 grader. #howto #gocook ---------------------------------------------------------------------------------------------- Vi udfordrer dig til at blive bedre end din mor og far til at lave mad! GoCook 100% din ret: bliv familiens køkkenchef - vi hjælper og viser dig hvordan med vores GoCook videoer. Videoerne er en blanding af opskrifter, tips og tricks, der gør dig bedre end dine forældre til at lave mad. Projektet GoCook er et af mange initiativer under overskriften Coop & Co, der skal sætte gang i de danske madværksteder og skabe flere og bedre madoplevelser. Projekt GoCook bliver løbende udviklet. De største dele af projektet er lige nu GoCook Smagekassen, som er Danmarks største skoleaktivitet, tv-udsendelserne ’Gorm og 100% din ret’, bogsystemet til madkundskab og kokkeskoleapp’en GoCook og gocook.dk. Besøg vores andre platforme: Hjemmeside: http://gocook.dk/ Facebook:   / gocookdk   Smagskassen: http://gocook.dk/smagekassen iOS app: https://itunes.apple.com/dk/app/gocoo... Android app: https://play.google.com/store/apps/de... Instagram: GoCookDK Snapchat: GoCookDK