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【発酵調味料】旨味と辛さが美味しい！自家製豆板醤の作り方【トウバンジャン】

いつもご視聴ありがとうございます。 豆板醤って作れるの⁈作れるんです。しかも味噌を仕込むよりずっと簡単なんです！ 豆板醤はの豆はそら豆なので、これからが旬の新鮮なものを使って1年に1回の季節の発酵事チャレンジしてみてはいかがでしょうか。 より失敗を防ぐ為にジッパー付きの保存袋で作ります。 豆に火を通すのは、蒸す以外に圧力鍋やレンチンでも構いません。かなり柔らかくなるまで加熱して下さい。加熱後は余分な水気をしっかり切ってから潰しましょう。水分が多すぎると失敗の原因になります。 そら豆の匂いが気になる方は蒸籠で蒸すのがオススメです。 材料 そら豆　100g　（動画では250g） 粉唐辛子　15g　（細かい粉唐辛子と粗い粉唐辛子合わせて38g） ☆辛さをマイルドにしたい場合は細かい粉唐辛子のみでOK、鷹の爪は省いてOK 鷹の爪　4本　（10本） 味噌　大さじ1　（大さじ2と1/2） 麹　10g　（25g） 塩　20g　（50g）　おすすめの塩　沖縄の塩シーママース ポイント しっかり袋から空気を抜いてカビが生えないようにする。 蒸したり茹でたりした後はしっかり水分落とす。水分が多すぎるとカビや腐敗の原因になり、失敗しやすいです。 完成後は清潔な容器に移し、冷蔵保存してください 賞味期限はカビが生えず、変な匂いや味がしない限り使えます ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Instagram   / tsumugi8ayaka   Twitter   / cookingtsumugi   WEBサイト https://tsumugifermentatio.wixsite.co... ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #tsumugi発酵cooking #豆板醤の作り方 #豆板醤レシピ #自家製豆板醤 #発酵ごはん #発酵調味料 #発酵 #暮らしの手帳 #猫好き #クッキング動画 #簡単レシピ #発酵料理 #長野県 #安曇野市 #cooking #vlog #猫のいる暮らし #猫動画 #主婦 #暮らしの道具 #調理道具 #キッチン #田舎暮らし #美味しいレシピ #暮らしvlog