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Radicchio dell'Orso: Cicerbita alpina

Il Radicchio dell'Orso è una pianta selvatica tipica delle aree montuose europee, commestibile e pregiata. Viene conservata e commerciata in barattoli sottolio. In questo filmato ne descriveremo le caratteristiche botaniche ed ecologiche ed impareremo ad osservarla in natura paragonando i suoi caratteri peculiari con quelli di altre specie appartenenti alla stessa famiglia, quella delle Composite o Asteraceae. Si ricorderanno anche i regolamenti legislativi che regolano la raccolta dei suoi germogli, le caratteristiche organolettiche e i possibili utilizzi in cucina.