Скачать с ютуб シンプル胡椒のステーキ【永久保存版】肉の火入れを極めたしっとり柔らか本気ステーキ в хорошем качестве

シンプル胡椒のステーキ【永久保存版】肉の火入れを極めたしっとり柔らか本気ステーキ

肉の火入れに特化した肉料理の本はコチラ！🥩🆕最新書籍 →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 伝統的な胡椒ステーキのテクニックを応用しレストランで実際やられる肉の火入れと即席ソースの作り方を詳しく解説した動画です👨‍🍳 ーー材料(2人前)ーー 牛もも肉　180g 塩　肉に対して1% 黒胡椒　12g ーーーソースーーー 生胡椒　5g （ケッパーやグリーンペッパーで代用可） バター　20g EXオリーブオイル　大1 生クリーム　100cc (35%推奨) 白ワイン　100cc 白ワインビネガー　10cc 玉葱　20g 作り方　 ①牛もも肉に塩をし約10分脱水させペーパーで余分な水分を拭き取る。 ②ホールの胡椒を潰し、バットに広げ肉の片面だけ埋め込むようにプレスし貼り付ける。 ③フライパンを熱し軽く煙が出たら、EXオリーブオイルを加え胡椒をつけてない面を下にし焼き目をしっかりとつける。 ④バターを加え裏返し胡椒が剥がれないように焼いていく。 ⑤胡椒の香りが立ってきたらバットにあげ190°のオーブンに2分入れ2分休ませる。これを４回繰り返す。 ⑥肉を焼いたフライパンに玉ねぎのみじん切りと塩ひとつまみ加え透き通るまで加熱する。 ⑦生胡椒を砕いたものを加え香りを立たたせる。 ⑧白ワインを加え1/10まで煮詰め、ビネガー、生クリームを加え軽く詰め足りないようなら塩で調味し完成です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 材料紹介 1:02 下準備 3:20 肉を焼く 6:01 ソース作り 10:12 肉の火入れ 13:59 ソース仕上げ 14:41 盛り付け 15:05 完成・実食、食べ方のコツ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆今日のおすすめ食材◆　 生アンコールペッパー　https://amzn.to/3tWz7RE ロレンツォNo1 EXオリーブオイル　https://amzn.to/3rszvHz クリスマス島 塩　https://amzn.to/3HN2ECA マリッチャ黒胡椒　https://amzn.to/3ygmna2 ペルシュロン エストラゴンビネガー　https://amzn.to/3tWlmlN ◆愛用機材◆　 胡椒ミル　https://amzn.to/3dJxKhk 鉄フライパン26センチ　https://amzn.to/3IElXiE 貝印ターナー　https://amzn.to/3DFjMb3 バッラリーニソースパン　 https://amzn.to/3i5Wjaw ゴムベラ　https://amzn.to/3q8clFn ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter　  / fabico0101   ◆Instagram　  / fabilog0016   ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #ステーキ #肉の火入れ #肉料理 #ステーキの焼き方