Hoje é Dia da Massa! Molho de linguiça de porco para comemorar! скачать в хорошем качестве

Hoje é Dia da Massa! Molho de linguiça de porco para comemorar!

#nossacozinha #PaolaCozinhaComBarilla #publi Rigatoni com ragú de linguiça preparo: 1 hora rendimento: 5 a 6 pessoas • 1 pacote de 500 gramas de Rigatoni Barilla • 300 gramas de linguiça de porco • 2 latas de tomate pelado • aparas ou sobras de legumes (aqui usamos cenoura, salsão, alho-poró e couve-flor) • 1 cebola branca grande • 1 dente de alho grande ou 2 pequenos • 50 gramas de manteiga • 2 colheres de sopa azeite • 2 a 3 colheres de chá de semente de erva-doce moída na hora • peperoncino ou pimenta fresca a gosto • pimenta do reino moída na hora a gosto • queijo parmesão ralado na hora a gosto • manjericão fresco a gosto • folhas de tomilho fresco (opcional) • 2 folhas de louro fresco (opcional) • sal a gosto MODO DE FAZER Comece retirando a carne da tripa da linguiça. Descarte a tripa e reserve a carne, que será utilizada para fazer o ragú. Descasque os legumes e triture todos juntos no processador (caso use alho-poró pique finalmente ou invés de processar pois é muito fibroso e não será bem processado). Reserve. Pique o alho e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira de paredes altas, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a carne da linguiça e a erva-doce moída na hora. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 a 3 minutos, apenas um pouco para que a linguiça não perca a suculência. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e acrescente a cebola picada. Misture com uma colher de pau e incorpore os legumes, a pimenta, o alho, 1 pitada de sal, o louro e folhas de tomilho a gosto. Deixe cozinhar um pouco com a panela tampada para soltar a água. Retire a tampa da panela, acrescente a linguiça e misture. Incorpore o molho de tomate pelado e um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora. Cozinhe por pelo menos 20 minutos em fogo baixo com a panela semitampada. No meio do cozimento prove e ajuste o sal e a pimenta. Enquanto o ragú cozinha, coloque uma panela grande cheia de água para ferver. Quando a água estiver fervendo acrescente 1 colher de chá de sal e o rigatoni Barilla para cozinhar. Se programe para retirar a massa com 30 segundos a menos do tempo estipulado na embalagem (respeite sempre o tempo de cozimento indicado na embalagem) pois ela será transferida para a frigideira com o ragú onde irá terminar de cozinhar. Pouco antes de retirar a massa, coloque 1 concha da água do seu cozimento na frigideira com o ragú, em seguida acrescente a manteiga e manjericão fresco. Retire a massa da panela com 1 peneira para escoar a água e junte ao ragú. Misture bem e finalize com queijo ralado. Sirva quente. Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Mariana Angelito Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel