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Scharfe Thai Kürbissuppe

Scharfe Thai Kürbissuppe Rezept 2 grosse oder 4 kleine Portionen (46kcal/100g) Zutaten: 1x mittl.gr. Zwiebel (100g) 1x Knoblauchzehe (8g) ½ kleiner Kürbis (mit Schale und Kernen) (700g) 2 EL Sonnenblumenöl (15g) 1x kl. Chili, frisch (1g) 1x kl. Stk. Ingwer, frisch (14g) 1x Stk. Zitronengras, frisch (15g) 2.5dl Kokosnussmilch (250g) 1 TL Grüne Thai Currypaste (8g) 4dl Gemüsebouillon (390g) ½ Limette (45g) 4 TL Erdnüsse, gesalzen (30g) 6x Garnele, frisch (110g) 10x Zweig Koriander, frisch (4g) Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Chili vom Stiel befreien, grob hacken und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben. Ingwer schälen und in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben. Blätter von den Koriander Stielen zupfen und zum Dekorieren am Schluss zur Seite legen, Stiele des Korianders zu den Zwiebeln/Knoblauch geben. Kernen des Kürbisses mit Hilfe eines Esslöffels entfernen. Schale des Kürbisses mit einem Messer abschneiden oder mit einem Sparschäler abschälen. Geschälten Kürbis in ca. 1cm breite Würfel schneiden. Garnelen am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Die Hälfte des Sonnenblumenöls in eine Pfanne geben und Herd auf mittlere Hitze stellen. Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer und Koriander Stiele dazu geben und dünsten. Kürbis dazu geben und weiter dünsten. Etwas Salz dazu geben und weiter dünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Currypaste dazu geben. Mit 4dl Gemüsebouillon ablöschen und kurz aufkochen. Herd auf niedrige Stufe zurückstellen, Deckel drauf und für 20min kochen. Herd ausschalten und Suppe mit einem Stabmixer mixen bis sie fein ist. Saft von einer halben Limette in die Suppe pressen und umrühren. Suppe probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit dem restlichen Sonnenblumenöl kurz von allen Seiten anbraten. Kürbissuppe anrichten und mit den gebratenen Garnelen, Erdnüssen und Korianderblättern dekorieren. Hinweis: Diese Suppe ist eher dünn, wenn sie dicker sein soll einfach mit 1 TL Speisestärke + kaltes Wasser abbinden. Kürbissuppe «Thai style», mit vielen Zutaten, welche man auch für ein Curry benötigen würde schmeckt die Suppe frisch und ist ziemlich scharf. Zubereitungszeit: 25min Kochzeit: 25min Start to Finish: 50min Haltbarkeit: Abgedeckt kann die Kürbiscremesuppe im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann man sie auch gut verschlossen in einem Gefäss tiefkühlen, so ist sie bis zu 6 Monate haltbar. Die gekochten Garnelen sollten nicht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mein Mixer - SWISS MADE - Super stark und schon seit mehr als 10j. Im Einsatz: https://amzn.to/3cYlZS1 Oder ein etwas günstigeres Modell in schweizer rot :) https://amzn.to/2KFqW60 Meine Schweizer Messer die ich empfehle: Santoku Messer: https://amzn.to/35a8N9F Brotmesser: https://amzn.to/357AWyk Ausbeinmesser: https://amzn.to/2YbArls INSTAGRAM:   / cookswiss   FACEBOOK:   / cookswiss   TWITTER:   / cookswiss   #scharfekürbissuppe #Kürbissuppe #cookswiss Tags: Asiatische Kürbissuppe Scharfe Thai Kürbissuppe Scharfe Kürbissuppe Kürbissuppe Kürbissuppe Rezept Kürbissuppe kochen wie macht man Kürbissuppe Kürbissuppe selber machen Kürbissuppe selber kochen Cookswiss Kürbissuppen Rezept Kürbissuppe selber machen Rezept Kürbis Rezepte Kürbis Gerichte kürbissuppe beste Kürbissuppe mit Kokosmilch Glutenfreie Kürbissuppe Laktosefreie Kürbissuppe Asiatische Kürbissuppe Rezept Kürbissuppe ingwer Kürbissuppe Kokosmilch kürbissuppe thailändisch