Хлеб на закваске с сыром и тмином — ароматный сырный хлеб с хрустящей корочкой | Пошаговый рецепт скачать в хорошем качестве

Хлеб на закваске с сыром и тмином — ароматный сырный хлеб с хрустящей корочкой | Пошаговый рецепт

Испеките изумительный домашний хлеб на закваске с сыром Гауда и семенами тмина. Этот хлеб имеет тонкую хрустящую корочку, мягкую воздушную мякоть и невероятный аромат, который наполняет всю кухню во время выпечки. Сыр Гауда добавляется кубиками, и вместе с семенами тмина он создает теплый, насыщенный вкус и аромат, которые делают этот хлеб поистине особенным. В этом видео я покажу вам весь процесс приготовления хлеба на закваске — от замешивания и развития клейковины до основной ферментации, формовки и выпечки. Вы увидите такие техники, как ламинирование и складывание, которые помогают укрепить тесто, сохраняя при этом его легкость и открытость. Этот хлеб на закваске идеально подходит для бутербродов, тостов или просто для того, чтобы наслаждаться им теплым. Аромат печеного сыра и тмина — это нечто поистине особенное. 🔹 Про закваску Перед выпечкой убедитесь, что ваша закваска активна. Приготовьте её за 7–8 часов до замеса, подкармливая в соотношении 1:1:1: 30 г закваски (примерно 2 ст. л. / ⅛ стакана) 30 г воды (примерно 2 ст. л.) 30 г муки (примерно 2½ ст. л.) Закваска должна хорошо подняться и быть активной в момент использования. Если вы новичок в приготовлений хлеба на закваске или готовите закваску впервые, начните здесь: • Первый раз готовите закваску? Смотрите это видео 👉    • First Time Making Sourdough Starter? Start...   🎥 Смотрите до конца — будет очень вкусно! • Подписывайтесь на канал: 👉    / @bakingwithksyu   • Включайте субтитры — так рецепт проще повторять! 👉 Ставьте лайк и пеките вместе со мной 😊 Ингредиенты 1 стакан воды (250 г) ⅓ стакана активной закваски (80 г, 100% влажности) 1¼ чайной ложки соли (8 г) Примерно 1 стакан сыра Гауда, нарезанного кубиками или тертого (150 г) Несколько щепоток семян тмина 2 ¾ стакана хлебной муки, 13% белка (350 г) 🔥 Выпечка 240°C (465°F) — 15 минут с паром 240°C (465°F) — 15–20 минут без пара • Вы можете регулировать количество сыра по своему вкусу — и, честно говоря, сыра много не бывает. Если вы любите насыщенный, богатый вкус, смело добавляйте даже больше 150 г. Количество семян тмина также можно регулировать — всего пара щепоток уже придаёт прекрасный аромат, но вы можете увеличить их количество, если вам нравится более выраженный вкус. • Выбор муки: Мука с содержанием белка 13% способствует развитию сильной клейковины. • Основная ферментация: Дайте тесту ферментироваться около 2–3 часов при комнатной температуре, после последнего складывания, пока оно не начнет подниматься и приобретать упругость. • После формовки: Дайте тесту отдохнуть 30–60 минут (в зависимости от комнатной температуры) перед тем как ставить в холодильник на ночь. • Совет по выпечке: Поместите хлеб на нижнюю решетку духовки для более равномерного распределения тепла и лучшего развития нижней корочки. Если вам нравится выпечка на закваске или просто выпечка, не забудьте поставить лайк, оставить комментарий и подписаться. Пеките вместе со мной — и наслаждайтесь процессом 😊 🌍 Включите субтитры [CC] и выберите свой язык. 🌍 Подпишитесь:    / @bakingwithksyu   И не забудьте нажать на колокольчик 🔔 #хлеб #рецепты #хлебназакваске #хлебссыром