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柔らかなピールがたっぷり🍊香り豊かで甘さ控えめ大人のマーマレードの作り方

【材料】 -オレンジ4個…下処理後の重さ500g -グラニュー糖…オレンジの重さの30%〜60% (砂糖の量で甘さだけでなく日持ちも変わってきます。詳しくは下記を参考にして下さい) 【ワックスや残留農薬を落とす洗い方】 ★重曹で洗う（おすすめ） ボウルに水を張り、食用の重曹を大さじ1杯ほど溶かしてオレンジを入れ、1分間ほど浸ける。 表面をこすり洗いし、その後流水でしっかりと洗い流す。 ★熱湯で洗う（ワックス除去に効果的） 80℃程度のお湯にオレンジを1分ほど浸けたあと、流水で洗う。 ★塩で直接オレンジを優しく擦った後、流水で洗い流す 【美味しく作るポイント】 ★皮はできるだけ細い千切りにする ★千切りした皮は一度茹でこぼすと苦味や渋みがある程度抑えられる。 苦味が苦手な方や、ワックスなどを落としたい方は、1度の茹で時間を2分ほどに減らして、湯を取り替えて3回ほど茹でこぼしを繰り返して下さい。 ★果肉の房(薄皮)以外の白い部分や芯、種を丁寧に取り除くと、食感や舌触りのいいマーマレードに仕上がります ★砂糖はオレンジの香りを損ねない、クセのないグラニュー糖をお勧めしますが、お好きなお砂糖を使っていただいて大丈夫です ★砂糖の量はオレンジの30%程度におさえると、優しい甘さでピールの苦味なども味わえる、ビターな大人のジャムになります。しかし、砂糖の量が少ないと長期保存はできません。日持ちは清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫保存で10日〜2週間程度です。 市販品は60%ほど砂糖が入ってます。60%でしたら常温での長期保存が可能です。 その場合、煮沸消毒済みの保存瓶に熱いジャムを入れ、瓶の中を真空にして下さい。