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Salade Quinoa Crevettes et Agrumes

Pour 4 personnes: 130g de quinoa bio 12 crevettes cuites 2 petits avocats bio 1 pomelo bio 1 orange bio 1/2 citron bio 1 gros bouquet d’herbes fraîches 2 cébettes ou 2 échalotes Vinaigrette: 1 c à soupe de moutarde le jus du pomelo et de l’orange piment 1 c à café de sel ou de sauce Nuoc Mam 4/5 c à soupe d’huile d’olive Préparation: 1/Cuire le quinoa 9 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée et une fois égoutté, le laisser refroidir dans la passoire afin qu’il soit bien sec. les grains du quinoa doivent être un peu croquants. 2/ Couper les avocats en cubes et les arroser de jus de citron. Préparer les suprêmes d’orange et de pomelo Couper les crevettes décortiquées en 3 morceaux. Emincer finement les herbes fraîches et les cébettes. 3/Dans un saladier, préparer la vinaigrette directement dans le saladier de service en mélangeant la moutarde avec le jus du pomelo et de l’orange, le piment, le sel ou le Nuoc Mam et l’huile d’olive. Verser le quinoa refroidit sur la vinaigrette ainsi que les herbes et les cébettes, mélanger le tout. Pour finir rajouter les crevettes, les avocats et les suprêmes de fruits. Mélanger à nouveau, c’est prêt !