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#焼きそば #枝豆 #脇屋友詞 ■■塩やきそばの極意■■ 醤油やオイスターソースは使わず、ホタテ水煮と塩昆布のうま味で仕上げる焼きそばです。さっぱりしていますが、後を引くビールにぴったりの味。枝豆の他にズッキーニやきゅうりの角切りでも美味しくできます。 《材料》 中華麺 2玉(約300g) 枝豆 1/2パック(さやつきで100gくらい) ホタテ水煮缶 1缶(60~70g) 塩昆布(刻む) 大2 生姜(細切り) 2片分 《調味料》 ■麺の下味 醤油 小1 胡麻油 大1 ■麺を焼く 太白胡麻油 大2 太白胡麻油 大2 胡椒 適宜 塩 少々 胡麻油 大1 《作り方》 1. 焼きそばはたっぷりの湯に入れ、再び沸騰してから1分30秒ゆで、水洗いする。ざるに上げて水気をしっかり切る。 ※細い麺の場合は、麺を入れて沸騰したらざるにあげる。 醤油と胡麻油を回しかけ混ぜておく。 2. フライパンに太白胡麻油を熱し、麺を入れて広げ両面をこんがりするまで焼く。ペーパータオルを敷いた皿に取り出しほぐす。 3. 枝豆は塩で揉んでから水洗いする。 水気のあるままフライパンに入れて蒸し焼きにし、さやから外す。 4. 刻んだ塩昆布に水大さじ5を加え浸しておく。 5. 麺を焼いたフライパンに太白胡麻油を入れ、生姜を入れて中火で炒める。 香りが立ってきたらホタテの水煮を汁ごと加え、沸騰させてから水につけた塩昆布、胡椒を加える。 6. 再び沸騰したところで麺を入れ、スープを吸わせるように炒める。味を見て塩で調えてから水大さじ2を加え、枝豆を入れる。 胡麻油を加え、火を強くして全体を混ぜれば完成! 脇屋が愛用 マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ パナソニックIHクッキングヒーター https://sumai.panasonic.jp/ihcook/ MEYERマキシムシリーズ https://meyer.co.jp/pages/mxs グループ各店のご案内 Wakiyaオフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ レストランの味をご自宅で!Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/ 日々の情報はこちら!Wakiya Facebookページ / wakiya0320 Wakiya Official Instagram / wakiya_ichiemi 脇屋のSNSまとめ記事はこちら!脇屋友詞.com https://yujiwakiya.com/