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Langostinos Navideños: Christmas Prawns

Langostinos Navideños Ingredientes (4 personas): 20 o 30 langostinos. 200 g de arroz basmati. 6 dientes de ajo. 100 ml de vino albariño o vino blanco. 1 tomate maduro. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. 1 guindilla. 1 cucharada de pimentón. Perejil. 2 litros de agua. Preparación: Pela los langostinos. Fríe las cabezas y las cáscaras en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Rehógalas durante 4-5 minutos, vierte 2 l de agua y cuécelas a fuego medio durante 15-20 minutos. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 2 dientes de ajo, introdúcelos en la cazuela, rehógalos brevemente y añade el arroz. Vierte el doble de caldo, sazona y cocina el arroz durante 10 minutos aprox. Pela 4 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Corta el tomate por la mitad, ralla, incorpóralo y rehógalo durante un par de minutos. Vierte el vino y dale un hervor. Agrega el pimentón, 1 cayena y 400 ml de caldo. Hierve los ingredientes a fuego fuerte hasta que reduzca un poco. Retiramos la cayena y pasamos la salsa a un vaso batidor y batimos, lo pasamos a la sartén. Salpimienta los langostinos, introdúcelos en la salsa y cocínalos durante 2-3 minutos. Sirve en cada palto 5 langostinos y una porción de arroz. Adorna con unas hojas de perejil. Y LISTO. Recetas de cocina Nerja: suscríbete al canal Christmas Prawns Ingredients (serves 4): 20 or 30 prawns. 200g basmati rice. 6 cloves of garlic. 100ml Albariño or white wine. 1 ripe tomato. Extra virgin olive oil. Salt. Pepper. 1 chili pepper. 1 tablespoon paprika. Parsley. 2 liters of water. Preparation: Peel the prawns. Fry the heads and shells in a saucepan with 3-4 tablespoons of oil. Sauté for 4-5 minutes, add 2 liters of water, and simmer over medium heat for 15-20 minutes. Heat 3 tablespoons of oil in a saucepan. Peel 2 cloves of garlic, add them to the saucepan, sauté briefly, and then add the rice. Pour in twice the amount of stock, season, and cook the rice for approximately 10 minutes. Peel 4 cloves of garlic, slice them, and sauté them in a casserole dish (a wide, shallow pan) with 4 tablespoons of oil. Cut the tomato in half, grate it, add it to the pan, and sauté for a couple of minutes. Pour in the wine and bring it to a boil. Add the paprika, 1 cayenne pepper, and 400 ml of stock. Boil the ingredients over high heat until the sauce reduces slightly. Remove the cayenne pepper and transfer the sauce to a blender. Blend until smooth, then return it to the pan. Season the prawns with salt and pepper, add them to the sauce, and cook for 2-3 minutes. Serve 5 prawns and a portion of rice per plate. Garnish with a few parsley leaves. AND THAT'S IT! Nerja Cooking Recipes: Subscribe to the channel