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Ho perfezionato la ricetta base per fare un pane con farine di grani antichi. Qui il video tutorial più completo: • Pane di Tumminia e lievito di birra: video... La ricetta è pensata per i principianti, non occorre nessuno strumento in particolare se non le vostre mani. Tumminia, Perciasacchi, Maiorca, Russello sono tutti grani antichi siciliani che vanno benissimo per le vostre preparazioni. Qui trovate le istruzioni più dettagliate: https://www.ilbarattolodelleidee.org/... Iscriviti al gruppo facebook: / graniantichi.pastamadre ________________- LIEVITINO 10 gr ldb fresco 250 ml di acqua 50 gr farina 0 (o semola rimacinata) Raddoppia e collassa in circa 2,5 ore IMPASTO: 300 gr acqua Lievitino 500 gr di farina integrale 20 gr olio 20 gr sale 40 gr aceto PROCEDIMENTO: Sciogliere lievitino in 100 ml acqua Aggiungere 50 gr di farina integrale Sbattere ed arieggiare con la frusta Mettere tutta la farina integrale Impastare in ciotola Massaggiare con 2 cucchiaini di aceto L’impasto dovrebbe irrigidirsi Aggiungere 50 ml di acqua Lavorare e chiudere con olio e sale Piegare e Pirlare 3 volte Attendere crescita di 1,5 volte Chiudere e mettere nel cestino Far lievitare Infornare