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Die SAFTIGSEN Zimtschnecken ever! 🎄 Mit Espresso im Teig?

👉 Espresso & Zimtschnecken bringt zwei meiner Favoriten zusammen! Entdecke noch mehr Tipps für deine tägliche Kaffeeroutine:    • The Best Home Lelit Bianca Espresso Workfl...   Stell dir den perfekten Weihnachtsmorgen vor: Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee und warmen Zimtschnecken erfüllt das Haus. In diesem Video zeige ich dir meine fluffigen CoffeXris Signature Rolls – die ultimative Kombination aus Handwerkskunst und Specialty Coffee. Wir nutzen frischen Espresso direkt im Teig, um eine röstige, weihnachtliche Tiefe zu erzeugen, die du so noch nie probiert hast. Kapitel: 0:00 Intro 1:11 Schritt 1 - Kochstück 1:43 Schritt 2 - Kaffeeteig 2:43 Schritt 3 - Kneten 3:55 Schritt 4 - Füllung und Formen 5:30 Schritt 5- Backen 6:10 Schritt 6 Genießen 😌 Damit die Rollen (oder Kanelbullar, wie sie in Schweden genannt werden) tagelang saftig bleiben, nutzen wir die Tangzhong-Technik (ein asiatisches Kochstück) und Dinkelvollkornmehl für mehr Struktur und Umami. Von der richtigen Mehlmischung über den Espresso-Guss bis hin zum Profi-Glanz-Trick am Ende erfährst du alles, was du für die perfekten Rolls wissen musst. Wir gehen tief in die Details der Teigführung und Aromatisierung, damit dein Weihnachtsgebäck dieses Jahr alle Erwartungen übertrifft. Zutaten: Tangzhong: 150g Wasser 30g Dinkelvollkorn Teig: 250g Weizenmehl 150g Weizenvollkorn 100g Milch (eventuell etwas weniger, dann wird der Teig leichter zu verarbeiten, im Video habe ich 110g verwendet, das war etwas zu viel wie man beim Falten sehen kann) 40g Espresso 1 Ei 35g Zucker 40g Butter 1 TL Kardamom Samen, fein gemahlen mit dem Mörser 8g frische Hefe 6g Salz 1 TL Zimt Füllung 45g Butter 30g Apfelmus 20g Kokosmandel Mus 45g Zucker 1.5-2 EL Zimt 1TL Kardamom Vanille Extrakt Mehlstreuer: https://amzn.to/4pe2bib (*) ☕ Espresso als Geheimzutat für den röstigen Kaffeeteig 🍞 Tangzhong-Methode für extrem saftiges Gebäck ohne Austrocknen 🌿 Frisch gemörserter Kardamom für ein intensives, ätherisches Aroma 🍯 Innovative Füllung mit Apfelmus und Mandelmus für extra Cremigkeit ✨ Der Profi-Glanz-Trick: Zuckerwasser für das perfekte Finish Welchen Kaffee würdest du für den Teig wählen? Eher einen klassischen, schokoladigen Brasilianer oder traust du dich an einen fruchtigen Äthiopier ran? Schreib es mir in die Kommentare! #CoffeeXris #CoffeeChris #LelitBianca #BaristaLife #HomeBarista Mein Kaffee Equipment: Kaffee Logbuch ( https://amzn.to/4hFMYEg )* Lelit Bianca v3 (https://in.coffeefriend.de/t/t?a=1893... IMS Filterkorb: (https://amzn.to/3U3h4qi) * BooKoo Waage (https://amzn.to/3JUQO05)* Alternative Waage (https://amzn.to/3QmLx0R)* Bohnen Waage: (https://amzn.to/3X7EHAa)* Eureka Mignon Single Dose (https://amzn.to/3EFm1RG)* Dosing Cup (similar) ( https://amzn.to/3EmJFT7 )* RDT bottles ( https://amzn.to/3PybDNH )* Silicone Matte ( https://amzn.to/4h3VQlJ )* Motta 58mm Leveler ( https://amzn.to/3Pyuzfk )* Lelit Tamper ( https://amzn.to/3BWdN6W )* RDT Glass Bottle ( https://amzn.to/4hcymLm )* WDT Tool ( https://amzn.to/4gRNRbA )* Cup ( https://amzn.to/40vLFkk )* Motta Milk Kanne ( https://amzn.to/3C36bzu )* Eureka Mignon Single Doese Mod ( https://amzn.to/40umfU7 )* Dosing Trichter and Puck Screen (https://amzn.to/3X7EHAa)* Gefilmt mit: iPhone 17 PRO (https://amzn.to/4pBIMJr)* / Fujifilm X-T5 (https://amzn.to/3HeOoId)* *Hinweis: Bei den oben genannten Links handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn du auf einen solchen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einen Einkauf tätigst, erhalte ich vom jeweiligen Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts. Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann lass unbedingt ein Like da und abonniere den Kanal für mehr Kaffeewissen und Barista-Experimente! Besuche auch meinen Shop oder werde Kanalmitglied, um meine Arbeit zu unterstützen.