Севиче из Гребешков и Креветок с Чипсами из Батата скачать в хорошем качестве

Севиче из Гребешков и Креветок с Чипсами из Батата

Привет. Сегодня мы готовим Севиче из Гребешков и Креветок в Тигрином молоке. Это очень интересный способ приготовления морепродуктов из Перу. Ингредиенты: 250 г сырых креветок 250 г сырого гребешка 3 лимона 3 лайма 1 средняя луковица 2 стручка чили – зелёный и красный 1 пучок кинзы 2-3 см имбиря 3-4 зубчика чеснока 1-2 столовые ложки рыбного соуса (по желанию, можно заменить 50 мл крепкого рыбного бульона) 4-5 столовых ложек пасты чили Соль Перец Для гарнира: бородинский хлеб или батат, оливковое масло, соль Способ приготовления: 1. Приготовить «тигриное молоко». Для этого в емкость для погружного блендера выдавить сок из лимонов и лаймов, добавить ½ грубо порубленной луковицы, по половине стручков чили, половину пучка кинзы, имбирь, чеснок, пасту чили и рыбный соус. Перемолоть погружным блендером. 2. Креветки очистить, оставив 1 сегмент у хвостика, надрезать вдоль и вынуть кишку. 3. Гребешки разрезать пополам кружочками, вместе с креветками положить в миску. 4. Порубить оставшуюся кинзу, лук мелкими кубиками, чили колечками. Добавить к морепродуктам. 5. Процедить соус через мелкое сито или марлю в миску с морепродуктами. Отжать жмых и выкинуть его. 6. Оставить в холодильнике не меньше, чем на 30 минут, лучше – часа 2. 7. Перед подачей приправить севиче солью и перцем. Сервировать с тостами из бородинского хлеба или чипсами из батата. Для чипсов: батат порезать толщиной до 2 мм, приправить солью и оливковым маслом, запекать на противне в духовке при 200-210 градусах по 10 минут с каждой стороны, перед подачей остудить. Севиче – очень традиционное перуанское блюдо. Можно использовать разную рыбу и морепродукты и экспериментировать с цитрусовыми: попробуйте добавить к лимонному соку сок апельсинов, юдзу и т.п. Блюдо должно быть приправлено чили так, чтобы соус был острее, чем вы привыкли. Ну и «тигриное молоко» - прекрасная запивка само по себе к крепкому алкоголю: водке, кашасе, белому рому. 00:00 – Креветки с Гребешками в Перуанком стиле 00:41 – Делаем "Тигриное молоко" 04:39 – Чистим креветки 05:57 – Что такое "Тигриное молоко" 06:44 – Нарезаем Гребешки 07:05 – Нарезаем оставшуюся зелень и добавляем в морепродукты 08:05 – Пропускаем через сито соус и смешиваем с морепродуктами 08:52 – Бородинский хлеб 09:07 – Делаем Чипсы из Батата 10:00 – Добавляем мало и соль 11:00 – Ставим в духовку 11:15 – Переворачиваем Батат 12:45 – Достаём Севиче из холодильника 13:20 – Сервируем Приятного аппетита! Instagram   / michael.loves.food   Facebook   / mike.nikolaev.3