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ハード系は私には無理と思っている人にこそ試して欲しい！加水79%の外側カリ中もち『ゴマのカンパーニュ』

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 皆様こんにちわ！ 幸せパン職人 大野有里奈です。 『ゴマのカンパーニュ/Pain de campagne』 1個分（長さ25㎝） ー－－－－－－－－－－－－－ -準強力粉　　300ｇ （代用：強力粉240ｇ＋薄力粉60ｇ） -塩　　　　　　6ｇ -ドライイースト 1ｇ -モルトパウダー 1ｇ(代用：砂糖8g) -水(24℃)　 237ｇ -黒ゴマ　　　　20ｇ 1.材料を混ぜる 2.生地を休ませる(20分) 3.ガス抜き 4.【2.3】をさらに2回繰り返す 5.冷蔵庫で発酵(12~18時間) 6.室内に出す 7.復温する(60分間) 8.成型 9.生地を休ませる(30分間) 10.焼く(240度28分間～) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ instagram▼   / yurina.oono   【レシピ本】 ◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島 https://amzn.asia/d/aMBVKpD ◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA https://amzn.asia/d/1lCe0ht ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___