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Corned Beef pro Kilogramm Rindfleisch 300g-400g Schwarten (je nach dem ob eine weichere oder festere Konsistenz gewünscht ist) Zum Einfärben wird die selbe Menge Blut wie die Schwarten verwendet. Die Menge der Brühe richtet sich nach dem Garverlust des Fleisches. (Rohgewicht von Schwarten und Rindfleisch minus Gewicht der gegarten Zutaten) Pökelmischung für das Rindfleisch (pro kg) 22g NPS 2g Zwiebelpulver Blut mit 22g NPS für die Schwarten (pro kg) Für den Sud pro Liter: Suppengemüse 2 Lorbeerblätter 4 Pimentkörner eine Zwiebel Sellerieblätter, Liebstöckel, Lauch gedörrt Zum Abschmecken der Masse (pro kg): 4g Pfeffer Speisewürze nach belieben Logo Sound: freesound.org user: robcro6010 Music: www.bensound.com Mountain Sun von Audionautix ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert. Künstler: http://audionautix.com/