Kasseler Nacken heiß geräuchert der auch als Aufschnitt sehr lecker ist. Ganz einfach selber machen скачать в хорошем качестве

Kasseler Nacken heiß geräuchert der auch als Aufschnitt sehr lecker ist. Ganz einfach selber machen

In diesem Video möchte ich euch zeigen wie einfach es ist einen Kasseler Nacken selber herstellen. Wenn ihr es nicht so Fett mögt könnt ihr auch einen Schweinelacks verwenden. Das Grundrezept besteht aus einer Lacke, aus Wasser und Nitritpökelsalz. Durch die Zugabe von Gewürzen wird der Geschmack verfeinert und abgerundet. Nach dem Heißräuchern ist der Kasseler fertig aber durch das Brühen kann dieser auch als Aufschnitt verwendet werden. Wir haben uns ganz bewusst für diese Methode entschieden da er hierdurch sehr saftig bleibt. Natürlich kann der Kasseler auch als Kotelette verwendet werden, passend zu Sauerkraut oder als Einlage für einen Eintopf. Aber als deftiger Aufschnitt ist er was ganz feines, wir lieben ihn! Wer sich für diese Zubereitung entscheidet sollte bedenken das beim Brühen die Kerntemperatur nicht mehr als 68°Cbis 70°C betragen sollte. Steigt die Kerntemperatur über 70°C kann der Kasseler trocken werden! Rezept: pro Liter Wasser 80g Nitritpökelsalz 3g Pfeffer schwarz 10g Honig 2 Lorbeerblätter 1g Majoran 1g Wacholder 1g Koriander 1g Knoblauchpulver Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen Liebe Grüße aus Solingen euer blauFeuer Team Ilona und Marian Für die Suche: #Kasseler #Kasselernacken #Heißräuchern #selbermachen #Aufschnitt #Räuchern #Anleitung #Wurst #Schinken #Schinkenselbermachen #Räucherschinken #Kalträuchern #Räucherofen