Albondiguillas en salsa agridulce 糖醋小丸子｜COCINA CHINA скачать в хорошем качестве

Albondiguillas en salsa agridulce 糖醋小丸子｜COCINA CHINA

食材 Ingredientes: • 豬肉餡 Carne picada (400g) • 蔥 Cebollino (2 tallos) • 薑 Jengibre (15g) • 紅薯澱粉 Fécula de batata (40+10g) • 鹽 Sal (1 cucharadita café) • 胡椒粉 Pimienta blanca (1/2 cucharadita café) • 白糖 Azúcar blanco (50g) • 醬油 Salsa de soja (1+2 cucharadas soperas) • 米醋 Vinagre de arroz (3 cucharadas soperas) • 料酒 Vino de arroz (1 cucharada sopera) • 葵花籽油 Aceite de girasol 步驟 Paso a paso: 1. Preparamos primero 蔥薑水 (agua con cebollino y jengibre). 2. Picamos un poco de jengibre y lo incorporamos a la carne picada. 3. Añadimos a la carne sal, pimienta, salsa de soja y fécula de batata (disuelta en un poco de agua), mezclamos bien con la técnica del amasado, lo dejamos marinando 2 horas. 4. Preparamos la salsa agridulce con: 1 cucharada de vino de arroz; 2 cucharadas de agua de cebollino y jengibre; 2 cucharadas de salsa de soja; 3 cucharadas de vinagre de arroz; 3 cucharadas de azúcar; jengibre picado; 1 cucharadita de fécula de batata; removemos muy bien. 5. Calentamos el aceite hasta unos 150ºC, y freímos las albondiguillas una primera vez. Hay que remover un poco para que no se peguen al wok o entre ellos. Controlamos la potencia del fuego para que no se quemen por fuera y tampoco queden crudo por dentro. 6. Una vez frito le pegamos unos golpecitos a las albondiguillas para que se agrieten un poco, así ayudamos a que expulsen el vapor del líquido del interior. 7. Volvemos a calentar el aceite, ahora hasta unos 180ºC, freímos una segunda vez solo 10~15 segundos. 8. Con el mismo wok vertemos la salsa preparada (importante removerlo antes), y seguidamente las albondiguillas, removemos bien, que envuelva la salsa a todas las albóndigas y listo para degustar. #Albondigas #Almondigas #ComidaCasera #Fritura #CocinaTradicional