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Delicioso y Tradicional: Receta Gallega de Lacón con Grelos

El lacón con grelos es uno de los platos tradicionales de Galicia más conocidos. Se consume sobre todo durante el carnaval, o entroido. El lacón empleado en la elaboración tradicional de este plato debe estar previamente conservado en salazón por ello debemos desalarlo el día anterior. Los grelos no son ni más ni menos que el brote floral de los nabos, Estas verduras se cosechan entre enero y marzo, por lo que siempre coinciden con las fechas del carnaval, y de ahí la tradición de degustar un buen lacón con grelos en esta festividad. En una olla grande colocamos el lacón con abundante agua. Lo ponemos al fuego y, cuando empiece a hervir, lo bajamos para que se cueza lentamente. El tiempo total de cocción será de unos 90 minutos. Mientras hierve el lacón pelamos las patatas, lavamos los grelos Añadimos los grelos y las patatas y los chorizos encima. Una vez que el agua comienza a hervir de nuevo dejamos que se cueza todo junto unos 20 o 30 minutos más.