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抹茶ミニマカロンの作り方！卵1個で36個！？冷蔵庫乾燥！｜パンダワンタン【バレンタイン・ホワイトデーにおすすめ】

マカロンを量産！大量生産！抹茶ミニマカロンの作り方動画です。ミニだけど味も食感も見た目も全て本格的なマカロンです。 パンダワンタンのマカロンレシピ動画では、マカロンの乾燥を比較的簡単な冷蔵庫乾燥で行なっています。また、メレンゲの泡立て方やマカロナージュのやり方なども詳しく解説しています。 バレンタインやホワイトデーにおすすめです。マカロンをプレゼントすると「あなたは特別な存在」という意味があるそうです。 ◆ チャンネル登録、よろしくです♪ http://www.youtube.com/c/Pandawantan?... ◆ 材料 ＜直径2cmのマカロン36個分（72枚分）＞ ● マカロン 卵白…33g（Mサイズ1個分） アーモンドプードル…37g 抹茶パウダー…3g 粉糖…50g（必ず粉糖で！） レモン汁…数滴 グラニュー糖…20g ＜直径2cmのマカロン36個分＞ ● 簡単抹茶バタークリーム 無塩バター…50g 練乳…25g 抹茶パウダー…3g ◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。） 【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKdlJ1 【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKUSw3 【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/38QHAdp 【微粒子グラニュー糖 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HLzXc9 ◆ 作り方 ● 準備 1. 卵白33gを室温に戻す。 2. マカロン生地用に丸形の口金で絞り袋を作る。 3. クリーム用に星型の口金で絞り袋を作る。 4. 天板にクッキングシートを敷く。 5. クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。 6. 直径2cmの円を36個描く。 ● マカロン生地作り 1. 袋にアーモンドプードル37gを入れる。 2. 抹茶パウダー3gを加える。 3. 粉糖50gを加える。 4. よく振り混ぜる。 5. 2回ふるっておく。 6. 室温に戻した卵白33gのコシを切る。 7. レモン汁を数滴加える。 8. 卵白33gをある程度泡立てる。（ハンドミキサー：高速） 9. グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる。（ハンドミキサー：高速） 10. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる。 11. 再び高速で泡立てる。（ハンドミキサー：高速） 12. 低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（ハンドミキサー：低速） 13. メレンゲはこれぐらい硬く仕上げる。 14. 先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 15. 底からすくう様に優しく混ぜる。 16. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 17. 底からすくう様に優しく混ぜる。 18. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 19. 底からすくう様に優しく混ぜる。 20. マカロナージュ前はリボン状に落ちない。 21. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（※ ノーカット） 22. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。 23. 生地を絞り袋に入れる。 24. クッキングシート上に、円状に絞り出す。 25. トントンしてマカロンの表面を平らにする。 26. 気泡が見られる場合は爪楊枝で潰す。 27. 余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定。 28. 絞り袋は、空気が入らない様にして口を縛る。 29. 涼しい場所に置いておく。 30. 紙を抜き取る。 31. 冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。 32. 冷蔵庫乾燥中は、冷蔵庫を開けないで！（乾燥不足の原因になる） 33. 22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。（このタイミング以外は冷蔵庫を開けない） 34. オーブンを150℃に予熱する。（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分空焼き） 35. マカロンは多少手に付く状態でもOK！（冷蔵庫乾燥の場合は触るチェック不要） 36. 150℃に予熱したオーブンで10分焼く。（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で。2段焼きはNG） 37. ピエもできている♪ 38. 残りの生地で、もう1セット作って焼く。 39. 2セット（76枚）焼いても生地は少し余る♪ 40. 室温に30分程置き、充分に冷ます。（焼き立ては綺麗に剥がれない。焼き上がり後は軟らかい。冷めるとある程度硬くなる。） 41. 冷めれば綺麗に剥がれる。 42. 裏面はこんな感じ♪ 43. マカロンの断面はこんな感じ♪ ● 簡単抹茶バタークリーム作り 1. 無塩バター50gを室温に戻す。 2. 無塩バター50gをゴムベラで練る。 3. 練乳25gを加えゴムベラで混ぜる。 4. ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜる。 5. 抹茶パウダー3gを加え混ぜる。 6. 絞り袋に入れる。 ● 組み立て 1. マカロン36枚にクリームを絞る。 2. 残りの36枚で挟めば完成。 ● 美味しい食べ方 1. トレー等に入れ、ラップをする。 2. 冷蔵庫で30分程冷やしてクリームを固める。 3. 固まったらラップで包む。 4. タッパーや袋で密閉する。 5. 冷蔵庫で一晩～2日寝かせる。（クリームの水分がマカロンに移行。軟らかいマカロンに戻る！） 6. 食べる時は室温戻すと、より美味しい♪ 7. 手作りなので冷蔵3日以内で食べて下さい。 ◆ ポイント ① 卵白は新鮮＆割り立てでOK！冷凍等は不要！但し、室温には戻す！ ② 卵白には卵黄や水が混ざらない様に！泡立ちが悪くなる！ ③ 卵白はハンドミキサーの高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。 ④ マカロナージュは意外とすぐ終わる！艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了！やり過ぎ注意！ ⑤ 乾燥は冷蔵庫内で！季節（室温・湿度）に左右されず乾燥出来る！冷蔵庫内は乾燥しやすい！ ⑥ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる！乾燥ムラを防ぐ為！ ◆ マカロンのやりがちな失敗に関する動画 【マカロンのひび割れの原因】   • マカロンのひび割れの原因｜パンダワンタン   【マカロンの空洞化の原因】   • 空洞マカロンの原因、空洞なしマカロンの焼き方｜パンダワンタン   ◆ おすすめマカロンレシピ動画 【チョコミニマカロン】   • チョコミニマカロン大量生産！卵1個で36個の作り方！｜パンダワンタン【バレ...   【いちごミニマカロン】   • 【大量生産】いちごチョコミニマカロンの作り方｜パンダワンタン【バレンタイン...   【アールグレイで作る紅茶マカロン】   • アールグレイで作る紅茶マカロンの作り方！冷蔵庫乾燥レシピ！｜パンダワンタン...   ◆ 他のSNSもよろしくです♪ 【クックパッド】https://cookpad.com/kitchen/12798756 【ツイッター】  / panda_wantan   【インスタ】  / pandawantan   ※ 「レシピ作ったよ」という方、クックパッドに“つくれぽ”を送って頂けますと嬉しいです♪♪ #StayHome#WithMe#ミニマカロン#大量生産#量産#マカロン#抹茶#作り方#レシピ#パンダワンタン