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Couscous tunisien au poisson | Recette traditionnelle & parfumée

👉 Le couscous au poisson est un grand classique de la cuisine tunisienne, surtout dans les régions côtières. Parfumé aux épices douces, riche en légumes et préparé à la vapeur, c’est un plat convivial, équilibré et profondément ancré dans la tradition. 🟢 1. Infos générales Couscous tunisien au poisson Catégorie principale : Plat traditionnel / Cuisine méditerranéenne / Plat familial Durée totale : 1 h 30 Coût estimé : €€ Niveau : Intermédiaire Portions : 4 personnes 🟢 2. Ingrédients Poisson 2 grands poissons (pagre rose, dorade ou bar) 1 càs d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées 1 càc de cumin Sel, poivre Semoule & légumineuses 400 g de couscous (semoule moyenne) 100 g de pois chiches (trempés la veille) Légumes 1 oignon 2 échalotes (entières) 3 carottes 2 pommes de terre 200 g de potimarron 2 tomates fraîches 2 tomates séchées 2 càs de tomate concentrée Épices & assaisonnements Huile d’olive 1 càs de piment doux ou paprika Sel, poivre ♻️ Alternatives & anti-gaspillage Poisson → daurade, Bar, Pageot, Pagre Potimarron → courge ou courgette Pois chiches secs → pois chiches en bocal Piment doux → paprika fumé 🟢 3. Étapes clés 1️⃣ Cuisson des pois chiches • Cuire les pois chiches dans de l’eau salée jusqu’à tendreté • Égoutter et réserver 2️⃣ Préparation du couscous • Mettre la semoule dans un grand bol • Ajouter 1 L d’eau, mélanger, égoutter • Réserver 3️⃣ Préparation des légumes • Couper l’oignon • Laisser les échalotes entières • Éplucher et couper carottes, pommes de terre et potimarron • Peler et couper les tomates très finement 4️⃣ Préparation du poisson • Couper chaque poisson en 2–3 morceaux • Assaisonner avec ail, cumin, sel, poivre et huile d’olive • Cuire la moitié à l’air fryer (optionnel) • Réserver l’autre moitié pour la cuisson vapeur 5️⃣ Cuisson du couscous • Dans un couscoussier, faire revenir l’oignon dans l’huile • Ajouter tomates, concentré, épices, sel • Laisser mijoter 5 min • Ajouter ¾ L d’eau, piment et carottes • Mijoter 15 min • Ajouter le reste des légumes • Mettre la semoule dans le haut du couscoussier • Cuire 25 min • Ajouter les morceaux de poisson et cuire encore 10 min 🟢 4. Mes astuces 💡 Cuire une partie du poisson séparément pour plus de texture 🍅 Bien faire fondre les tomates pour une sauce savoureuse 🌶️ Ajuster le piment selon le niveau de piquant ♻️ Plat idéal à partager en famille Mots-clés couscous tunisien, couscous au poisson, cuisine tunisienne, plat traditionnel, recette méditerranéenne Hashtags #couscoustunisien #couscousaupoisson #cuisinetunisienne #recettetraditionnelle #platfamilial #وصفة_اليوم #طبخ_منزلي #مطبخ_بيتي #وصفة_ناجحة # سمك# حوت# أكلات_بحرية #مأكولات_البحر #مطبخ_تونس #أكلات_تونسية #الكسكسي #كسكسي_تونسي #كسكسي_بالحوت #كسكسي_بالسمك