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食品サンプル（Full）

「食品サンプル」は日本のお土産として海外からの観光客を虜にしています。日本の街を歩くと、レストランのショーウィンドウに精巧に作られた本物にしか見えない料理が陳列されています。「なんてもったいない！」って思う前によく観察してみてください。ラーメンの麺がつやつや光り、天ぷらの衣がカリッと揚がり、お魚の照りもおいしそうです。しかし、これは「食品サンプル」です。よく観察しても本物かサンプルか判別するのは難しいほど細かく作りこまれています。日本の誇る芸術品でもあり、その職人の技術には驚くほどの工夫や知恵の積み重ねが活用されており、また仕事への熱い想いを感じられます。 「食品サンプル」は、飲食店のメニュー表であり宣伝広告でもあります。今はSNSの投稿や写真もあるため「食品サンプル」の役割は無いようにも思えます。しかし「食品サンプル」は、料理そのものの実寸大（大きさ）、中身（具材）、質感（色合い）もイメージ共有できるため、SNSの投稿や写真よりも想像しやすく食欲をそそります。お土産のお菓子、クレープ、肉まん、駅弁、想像しにくい料理なども、実際の料理や商品の情報を視覚的に確認できるため、お客様は安心して注文できます。また陳列されている食品サンプルを眺めながら友達や家族と一緒にメニューを選ぶのも会話が弾みます。このお客様への「おもいやり」の文化は、日本らしい日常の風景といえます。 「食品サンプル」の製造工程は工夫や知恵に富んでいます。今回は、静岡県焼津市にある「葵サンプル」にてその製造工程を撮影させていただきました。この工房を運営されている山脇清孝さんは60年以上にも渡り食品サンプルを制作し続けている日本を代表する職人として知られています。山脇さんは、料理の色、質感、形、盛り付けを細かく観察し、その記憶から手作業で精密に色、艶、味や温度までも再現する高い技術があります。毎回、1点ものとして制作するため、常に食品サンプル作りは試行と工夫の繰り返しであり、これまでの経験や失敗の蓄積が財産になります。そして山脇さんの作品は匂いまでも再現されています。「いくつになっても、食品サンプル作りはおもしろいから、やめられない！」という山脇さんのメッセージは、思わぬ失敗から新しい工夫を思いつく柔軟な発想や、本物の料理の工程を再現して探究する試行の大事さ、なにより仕事をたのしむ大切さを教えてもらえます。 さらに工房で体験できる食品サンプル作りは、子供心になって熱中できます。天ぷら、ミニチュアスイーツ、お寿司、レタス等の制作を体験できます。お子様から大人まで、職人の技や工夫を視ても学び、そして実際に作ってみても学べます。視覚として「美味しそう」と感じるための工夫には驚かされます。「食品サンプル」は本物の料理や商品ではないのに、見ているとお腹が空いてきます。お客様を視覚で楽しませたいという「おもいやり」は日本の飲食文化の基礎にあるものです。この「食品サンプル」に秘められた想いを感じてもらえたら、また飲食店のショーウィンドウのサンプルたちをゆっくり眺めていただけたら嬉しく思います。 この教育映像を視て「葵サンプルに訪問してみたい！食品サンプルを制作してみたい！山脇さんのお話を聴きたい！」などのご要望がありましたらコメント欄または下記メールアドレスまでご一報いただけたら嬉しく思います。 お問い合わせ　sokumura@cccproject.or.jp 『食品サンプル』全エピソードはこちらから見ることができます！    • 食品サンプル   全シリーズのフルバージョンはこちらから見ることができます！    • 全シリーズ　フルバージョン   ◎　チャンネルの概要について 子供たちからの素直な問いを探究するために開設した教育映像チャンネルです。 日常的によく目にする日本のものや表面的に体験している日本の文化は、知れば知るほど奥深くおもしろいのに、なかなか知る機会がありません。このチャンネルでは日本文化の継承者である職人や生産者に密着し、その想い、魅力、お仕事について、教えていただきます。映像の情報は信頼性の高いデータを基に構成されており、専門家による監修も受け、関係者による確認を得てから配信しております。国内外の小中学生の学習にも安心して活用していただけるコンテンツとなっておりますので、日本語教育、英語教育、文化教育、キャリア教育等にも使用していただけたらうれしく思います。 ◎　ニッポンカルチャースタジオHP https://nipponculture.net 〇　楽曲利用　フリーBGM DOVA SYNDROME（https://dova-s.jp/） 〇　イラスト利用　イラストAC（https://www.ac-illust.com/） 〇　写真利用　写真AC（https://www.photo-ac.com/） 〇　動画利用　動画AC（https://video-ac.com/） 〇　引用資料画像　Ukiyo-e Search（https://ukiyo-e.org/） 〇　引用資料画像　ColBase（https://colbase.nich.go.jp/?locale=ja） 〇　引用資料画像　国立国会図書館デジタルコレクション（https://dl.ndl.go.jp/） 〇　引用資料画像　国立国会図書館サーチ（https://ndlsearch.ndl.go.jp/） 〇　引用資料画像　国立公文書館デジタルアーカイブ（https://www.digital.archives.go.jp/） 〇　引用資料画像　ジャパンサーチ（https://jpsearch.go.jp/） 〇　引用資料画像　国書データベース（https://kokusho.nijl.ac.jp/?ln=ja） 〇　引用資料画像　東京都立図書館（https://archive.library.metro.tokyo.l... 〇　引用資料画像　東京富士美術館（https://www.fujibi.or.jp/collection/a... 〇　引用資料画像　ボストン美術館（https://www.mfa.org/） 〇　引用資料画像　メトロポリタン美術館（https://www.metmuseum.org/） 〇　引用資料画像　ゴッホ美術館（https://www.vangoghmuseum.nl/en） 〇　引用資料画像　ロダン美術館（https://www.musee-rodin.fr/en） 〇　引用資料画像　シカゴ美術館（https://www.artic.edu/） 〇　引用資料画像　フランス国立図書館（https://www.bnf.fr/fr) 〇　参考文献　野瀬泰申 著（2002）「眼で食べる日本人　食品サンプルはこうして生まれた」旭屋出版 〇　参考文献　今井規雄 著（2010）「食品サンプルの作りかた、教えます。」新星出版社 〇　参考文献　食品サンプル研究会 著（2013）「超リアル食品サンプルのつくりかた」グラフィック社 〇　参考文献　ワン・ステップ 編（2014）「世界に誇る！日本のものづくり図鑑」金の星社 〇　参考文献　幸運社 編著（2021）「はじまりはいつ？今につながるくらしと文化」汐文社 〇　参考文献　ルース・マリー・ジャーマン 監修（2025）「世界を変えた！日本の発明品30選　スゴイゾニッポン」Gakken