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石垣いちご （Full）

甘くて味の濃い静岡市久野街道の苺。「石垣いちご」の名称で全国的に知られています。その環境に優しい生産手法は国際的にも注目を浴びています。温室栽培なのに「電気を使用しないで石垣に貯めた太陽熱を活用する」ため、寒い夜でも自然の暖房になります。山の斜面を利用して「満遍なく太陽の光を浴びられるように石垣を組み」、山の高低差と豊富な水流のある地形をそのまま使うため「いつも良質な水を提供できる」よう設計されています。化石燃料を使わないで、自然のままの地形を上手く利用する「持続可能な未来に最適な農法」は静岡市にしかありません。そして「石垣いちご」と言えば、静岡市で生まれた品種「章姫（あきひめ）」です。甘味が強く、酸味が少なく、果汁の多い、果肉の柔らかい苺です。最高の美味しさを追求したため、輸送には適しておらず、日持ちもしないので、静岡市に来ないと食べられない苺です。 「石垣いちご」は、いちご農家の皆様が、丸1年、たっぷりと愛情をかけて、全て手作業で育てています。与えられた地形をそのまま活かし、機械や電気に頼らない農法は、苺をより一層甘くします。いちご狩りの季節の終わる5月から土のリフレッシュをして苗を育て、そして1～4月のいちご狩りには美味しい苺が食べられるように驚くほど手間をかけて育てています。この教育映像では「石垣いちご」を我が子のように慈しみ愛情を持って生産している「やませイチゴ農園」の中村久美さんの1年を撮影させていただきました。 農家の1年は、5月の「土作り」や寒冷地での「苗の育成」の力仕事に始まり、肥料入れ、石垣の組み直しなどの真夏の重労働を乗り越え、ようやく9月から苗作りや苗植えをします。しっかり苗が根付くまでは寒冷紗をかけ日差しや雨風から守り、1日4回の水やり、こまめなお世話が求められます。そして10月後半には様子を見て追肥をし、寒暖差も大きくなるのでハウスにビニールをかけて、12月に無事に花が咲き。苺の実が付いてくれるようお手入れします。そこからも毎日、摘葉や摘果をして大きい実になるように育てます。石垣いちごの生産は力仕事ですし、1年間ほとんどおやすみもない重労働ですが、それなのに中村さんの表情はいつも笑顔です。「美味しい苺になってほしいな」って苺に話しかけて育てている中村さんの苺は最高に美味しいです。 愛情を込めて生産された苺を「いちご狩り」でいただくには作法があります。美味しくたべるための「食べかた」も中村さんが教えてくれます。そして中村さんの章姫苺を使用して最高に美味しい苺料理をBOSCOの福地シェフに調理してもらいます。苺のショートケーキ、苺のタルト、苺ソースで食べる豚肩ロースのソテー、苺かき氷、などのメニューを紹介してくれます。受け継がれてきた「石垣いちご」の農法、そして苺への愛情は、いまや世界に誇れる濃厚な甘みや果汁あふれる苺になりました。この教育映像を視るともっと日本の苺を好きになれます。そして中村さんの生産した「石垣いちご」を食べに静岡市久能へ行きたくなると思います。 この教育映像を視て「中村さんの生産した苺が食べたい！章姫（あきひめ）を食べてみたい！福地さんの苺料理を味わいたい！」などのご要望がありましたらコメント欄または下記メールアドレスまでご一報いただけたら嬉しく思います。 お問い合わせ　[email protected] ◎　チャンネルの概要について 子供たちからの素直な問いを探究するために開設した教育映像チャンネルです。 日常的によく目にする日本のものや表面的に体験している日本の文化は、知れば知るほど奥深くおもしろいのに、なかなか知る機会がありません。このチャンネルでは日本文化の継承者である職人や生産者に密着し、その想い、魅力、お仕事について、教えていただきます。映像の情報は信頼性の高いデータを基に構成されており、専門家による監修も受け、関係者による確認を得てから配信しております。国内外の小中学生の学習にも安心して活用していただけるコンテンツとなっておりますので、日本語教育、英語教育、文化教育、キャリア教育等にも使用していただけたらうれしく思います。 ◎　ニッポンカルチャースタジオHP https://nipponculture.net 〇　楽曲利用　フリーBGM DOVA SYNDROME（https://dova-s.jp/） 〇　イラスト利用　イラストAC（https://www.ac-illust.com/） 〇　写真利用　写真AC（https://www.photo-ac.com/） 〇　動画利用　動画AC（https://video-ac.com/） 〇　引用資料画像　Ukiyo-e Search（https://ukiyo-e.org/） 〇　引用資料画像　ColBase（https://colbase.nich.go.jp/?locale=ja） 〇　引用資料画像　国立国会図書館デジタルコレクション（https://dl.ndl.go.jp/） 〇　引用資料画像　国立国会図書館サーチ（https://ndlsearch.ndl.go.jp/） 〇　引用資料画像　国立公文書館デジタルアーカイブ（https://www.digital.archives.go.jp/） 〇　引用資料画像　ジャパンサーチ（https://jpsearch.go.jp/） 〇　引用資料画像　国書データベース（https://kokusho.nijl.ac.jp/?ln=ja） 〇　参考文献　藤田智 著（2020）「NHK趣味の園芸12か月栽培ナビ13」NHK出版 〇　参考文献　西澤隆 著（2017）「まるごとわかるイチゴ」誠文堂新光社 〇　参考文献　森下昌三 著（2014）「イチゴの基礎知識」誠文堂新光社 〇　参考文献　農文協 編（2014）「農家が教えるイチゴつくり」農山漁村文化協会