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焼き芋（ 1/6）オープニング〜さつまいも畑

蜜たっぷりの日本の焼き芋。さつまいもをそのまま焼いて作っているのに、まるで高級スイーツのような甘さを感じられます。砂糖や調味料は何も使わず、工夫や知恵で究極の甘さを引き出しています。今や日本の焼き芋は世界から注目されるデザートになりました。日本国民に古来より愛されてきた焼き芋。今は、さつまいもの種類や季節によって「ほくほく、しっとり、ねっとり」などの食感から選べます。その日本の焼き芋のなかでも、ベストお取り寄せ大賞（年間部門1位・金賞：年間875万人が利用する「おとりよせネット」にて「シルクスイート」熟成焼き芋2022年年間1位）に輝いたのが、静岡市のoimo&coco（おいもここ）です。なおoimo&cocoの焼き芋は全国焼き芋選手権でも《銀賞》を受賞しています。今回はoimo&coco代表の片寄裕介さん、そして三島甘藷生産者の平野光直さんに、おいしい焼き芋の秘密について教えていただきました。 おいしい焼き芋の秘密はさつまいも畑にあります。平野さんのさつまいも畑は富士山の麓にあります。風通しが良く、太陽の光をたっぷり浴びられ、栄養豊富な赤土であり、水はけも良い、さつまいもにとって最高の場所で、ひとつひとつ丁寧に育てられています。その、さつまいもは栄養豊富で、食物繊維たっぷりです。さつまいもに含まれるヤラピンは便秘を解消し腸の働きを整えます。食物繊維との相乗効果により、腸内環境を改善します。さらに焼き芋1本200gで1日に必要な栄養素やカリウム、カルシウム、リン、葉酸など、貴重な栄養素も補給できるスーパーフードです。赤ちゃんからお年寄りまで年齢を問わずに食べられるのも魅力のひとつです。 さつまいもに日本人は命を救われてきました。江戸時代の「天明の飢饉」、「天保の飢饉」などの食糧危機に見舞われた際に、急斜面や荒れた土地でも栽培可能で、台風に強いさつまいもは命を繋ぐ貴重な食料になりました。300年以上も愛され続けているさつまいもは今も生産者さんの手により大事に育てられています。 さつまいもを蜜たっぷりの美味しい焼き芋にしてしまう魔法使いが片寄さんです。ひとつひとつ大きさ、かたち、色、熟成スピード、健康状態など異なるさつまいもを人の眼で見て、人の手で丁寧に美味しさを引き出す。こだわりの焼き芋は、さつまいもとの会話から生まれます。寝かせる時間も焼く時間もさつまいもが教えてくれる。そんな「さつまいも愛」あふれる片寄さんだからこそ、焼き芋が最高の美味しさになってくれます。今回の映像には、さつまいも愛あふれる片寄さんのエッセンスがつまっています。おいしい焼き芋を食べながら視てもらえたら嬉しいです。 フルバージョンの映像を6回に分けて公開いたします。 この教育映像を視て「片寄さんの焼き芋が食べたい！おいもここに行きたい！片寄さんに会いたい！」などのご要望がありましたらコメント欄または下記メールアドレスまでご一報いただけたら嬉しく思います。 お問い合わせ　[email protected] ◎　チャンネルの概要について 子供たちからの素直な問いを探究するために開設した教育映像チャンネルです。 日常的によく目にする日本のものや表面的に体験している日本の文化は、知れば知るほど奥深くおもしろいのに、なかなか知る機会がありません。このチャンネルでは日本文化の継承者である職人や生産者に密着し、その想い、魅力、お仕事について、教えていただきます。映像の情報は信頼性の高いデータを基に構成されており、専門家による監修も受け、関係者による確認を得てから配信しております。国内外の小中学生の学習にも安心して活用していただけるコンテンツとなっておりますので、日本語教育、英語教育、文化教育、キャリア教育等にも使用していただけたらうれしく思います。 ◎　ニッポンカルチャースタジオHP https://nipponculture.net 〇　楽曲利用　フリーBGM DOVA SYNDROME（https://dova-s.jp/） 〇　イラスト利用　イラストAC（https://www.ac-illust.com/） 〇　写真利用　写真AC（https://www.photo-ac.com/） 〇　動画利用　動画AC（https://video-ac.com/） 〇　引用資料画像　Ukiyo-e Search（https://ukiyo-e.org/） 〇　引用資料画像　ColBase（https://colbase.nich.go.jp/?locale=ja） 〇　引用資料画像　国立国会図書館デジタルコレクション（https://dl.ndl.go.jp/） 〇　引用資料画像　国立国会図書館サーチ（https://ndlsearch.ndl.go.jp/） 〇　引用資料画像　国立公文書館デジタルアーカイブ（https://www.digital.archives.go.jp/） 〇　引用資料画像　ジャパンサーチ（https://jpsearch.go.jp/） 〇　引用資料画像　国書データベース（https://kokusho.nijl.ac.jp/?ln=ja） 〇　参考資料　三島甘藷ホームページ（http://mishimakansyo.com/） 〇　参考資料　箱根西麓三島野菜ホームページ（https://hakoneseirokumishimayasai.jp/） 〇　参考文献　日本いも類研究会「焼きいも研究チーム」 企画編集（2015）「焼きいもが、好き!」農文協プロダクション 〇　参考文献　農文協 編（2023）「農家が教えるいもづくし」農山漁村文化協会 〇　参考文献　大木邦彦 文・構成（2021）「サツマイモ大図鑑 」あかね書房 〇　参考文献　山川理 著（2017）「サツマイモの世界 世界のサツマイモ」現代書館 〇　参考文献　いも類振興会 編集（2010）「サツマイモ事典」いも類振興会