كعكة البريوش بالڤانيليا واللوز Bienenstiche 🇩🇪 скачать в хорошем качестве

كعكة البريوش بالڤانيليا واللوز Bienenstiche 🇩🇪

نوع من الحلويات التقليدية من المطبخ الألماني، ترجمتها بالعربية هي لسعة النحل ولا يُعرَف أصل التسمية تحديداً فالروايات كثيرة ومنها أن الخبّاز الذي كان يختبر وصفة الكعكة لأول مرة قد أصابته لسعة نحلة بسبب انجذابها لطبقة اللّوز والعسل على سطح الكعكة لذلك قرّر تسميتها على اسم الحادثة التي أصابته .. تتكوّن الكعكة من طبقتين من عجينة البريوش بينهما حشو يشبه كريمة ديبلومات / Diplomat Cream وهي عبارة عن كريمة كاسترد بالڤانيليا مُخَفَّفة بكريما مخفوقة للحصول على كريمة حشو ناعمة القوام مثل الحرير ووجه الكعكة أخيراً مُغَطّىٰ باللّوز المكرمل .. ولأن عجينة الكعكة هي عجينة البريوش التي يُستخدَم بها الخميرة فهي ليست عالية السكر .. ويتنوّع الحشو مع هذه الكعكة، فأحياناً يكون بكريمة الكاسترد مع الكريما المخفوقة كما بهذه الوصفة وأحياناً يكون بكريمة الزبدة أو الكريما المخفوقة فقط .. وصفة سهلة، مميزة، معتدلة الحلاوة وغنية بالنكهات .. A type of traditional dessert from German cuisine. Its English translation is bee sting, and the exact origin of the name is not known. There are many stories, including that the baker who was testing the cake recipe for the first time was stung by a bee because of its attraction to the layer of almonds and honey on the surface of the cake, so he decided to name it after this accident .. The cake consists of two layers of brioche dough, they are filled with a filling similar to Diplomat Cream, which is vanilla custard cream diluted with whipped cream to obtain a filling cream with a silky smooth texture, and the top of the cake is finally covered with caramelized almonds. The cake dough is brioche that uses yeast so it's not high in sugar. The filling varies with this cake. Sometimes it is with custard cream with whipped cream, as in this recipe, and sometimes it is filled with butter cream or only whipped cream. An easy, distinctive recipe, moderately sweet and rich in flavors. ---------------------------- Ingredients / المكوّنات : عجينة البريوش / Brioche dough : 2 1/3 كوب "280 جرام" دقيق 2 1/3 cups "280 grams" all purpose flour 1/4 كوب "60 جرام" زبدة ليّنة 1/4 cup "60 grams" softened butter 1/4 كوب "60 مل" حليب دافيء 1/4 cup "60 ml" lukewarm milk 2 حبّة بيض كبير الحجم 2 large eggs 2 ملاعق كبيرة "25 جرام" سكر 2 tablespoons "25 grams" sugar 1 ملعقة كبيرة "20 مل" عسل أبيض 1 tablespoon "20 ml" honey 2 1/4 ملاعق صغيرة "7 جرام" خميرة فورية 2 1/4 teaspoons "7 grams" instant dry yeast 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 teaspoon salt بودرة ڤانيليا Vanilla powder ---------------------------- كريمة الحشو / Diplomat Cream : 1 1/2 كوب "360 مل" حليب سائل 1 1/2 cups "360 ml" milk 1/2 كوب "120 مل" كريما سائلة 1/2 cup "120 ml" whipping cream 1/3 كوب "70 جرام" سكر 1/3 cup "70 grams" sugar 3 صفار بيض 3 egg yolks 2 ملاعق كبيرة "20 جرام" نشاء ذرة 2 tablespoons "20 grams" cornstarch 1 ملعقة صغيرة خل 1 teaspoon vinegar 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 teaspoon salt ڤانيليا سائلة Vanilla extract ---------------------------- الوجه / Topping : 3/4 كوب "70 جرام" شرائح لوز 3/4 cup "70 grams" sliced almonds 3 ملاعق كبيرة "45 جرام" زبدة 3 tablespoons "45 grams" butter 2 ملاعق كبيرة "40 مل" عسل أبيض 2 tablespoons "40 ml" honey 2 ملاعق كبيرة "25 جرام" سكر 2 tablespoons "25 grams" sugar 1 ملعقة كبيرة "15 مل" كريما سائلة 1 tablespoon "15 ml" whipping cream