KUGUEL DE JERUSALÉM. KUGUEL DE MACARRÃO DE JERUSALÉM скачать в хорошем качестве

KUGUEL DE JERUSALÉM. KUGUEL DE MACARRÃO DE JERUSALÉM

Kugel Kuguel de Jerusalém Kuguel de macarrão de Jerusalém é uma torta de macarrão muito comum entre os judeus europeus e em Israel virou uma torta comum entre todos os judeus, que costumam come-la no dia de Sábado no almoço. A versão europeia do kuguel é mais doce e a versão de Jerusalém é mais picante. Kuguel em alemão significa bola. O Kuguel original é redondo feito numa panela redonda e por isso foi chamado assim. Hoje em dia, pela praticidade, muita gente gosta de assar o kuguel em forma de bolo inglês por que fica mais fácil de tirar da forma e cortar. Tem vários jeitos de fazer este kuguel, porém este jeito que mostro nesta aula é mais prático e menos perigoso. Não precisa queimar açúcar e jogar em cima do macarrão. O macarrão será cozido dentro da água com o caramelo. Uma vez que comecem a fazer este kuguel, vocês vão se apaixonar pelo sabor. Gosto tanto deste kuguel que, quando o macarrão já está cozido na água com os temperos, antes de acrescentar os ovos, eu já vou comendo dele.... bem antes de assá-lo no forno. Kuguel de Jerusalém Ingredientes (para duas formas de bolo inglês tam. 22, ou uma tam. 24 e uma tam. 20, ou outra forma que desejarem que possa conter a quantidade da mistura): 500 gramas de macarrão cabelo de anjo ½ xicara de açúcar (100 gramas) ½ xicara de óleo vegetal (120 ml) 8 xicaras de água fervendo (1920 ml) 4 colheres de açúcar (80 gramas) 1 *cc de pimenta do reino (5 gramas) 2 *cc de sal (12 gramas) 3 ovos grandes *cc = colher de chá *cs = colher de sopa Modo de preparo Em uma panela larga colocar o óleo e ½ de xicara de açúcar em fogo médio-baixo, esquentar e acompanhar a mistura mexendo um pouco de vez em quando para a mistura ficar homogenia. Quando formar espuma, porém ainda não bolhas de fervura, desligar o fogo. (No vídeo 4 min e 11 seg) Se desligar o fogo antes da hora o kuguel ficará mais clarinho e, se passar do ponto da espuma e deixar formar as bolhas, e o açúcar queimar, o kuguel pode ficar amargo. (Neste caso é melhor esperar esfriar o óleo, lavar a panela, secar bem e começar de novo) Depois de desligar o fogo, mexer um pouco com a colher no açúcar dentro do óleo para espalhar o calor por igual. O óleo está ainda quente e continua queimando o açúcar e assim escurecendo-o mais um pouco. Esperar uns 10 minutos até o óleo esfriar um pouco e acrescentar a água. É muito importante esperar o óleo esfriar para que a água, mesmo sendo quente, não faça o óleo pular, causando assim risco de queimaduras. Acrescentar o açúcar, a pimenta do reino e o sal e levar a panela à fervura. Quando a água ferver com os temperos dentro (caso o caramelo tenha endurecido enquanto o óleo esfriava, já voltou a amolecer e dissolver, durante a fervura) acrescentar o macarrão. Quando a água na panela ferver junto com o macarrão, deixar a panela em fogo médio e mexer com garfo/colher de macarrão para ajudar a soltar o macarrão. Quando o macarrão cozinhar por completo, e a água já se foi absorvida ou evaporou, desligar o fogo e provar com um garfo um pouco do macarrão;(cuidado, quente!) Se o sabor agradar o nosso paladar, vamos seguir e acrescentar os ovos de uma vez só e mexer rapidamente, para o ovo não se cozinhar e endurecer com o calor do macarrão. Se na hora de provar vemos que falta um pouco de açúcar, pimenta ou sal, acrescentamos um pouco e provamos de novo até chegar no sabor que nos agrada. Despejar o macarrão numa ou mais formas do tamanho adequado. Tem que untar as formas com óleo ou usar papel manteiga de boa qualidade e assar em forno pré- aquecido a 200ºC em torno de 1 hora e 30 minutos até o kuguel ficar na cor marrom escuro, porém não queimado. Deixar esfriar um pouco antes de soltar da forma e cortar, pois, se cortarmos muito quente, ele pode se quebrar. Pode guardar por alguns dias na geladeira. Neste caso, recomendo aquecer, pois é muito mais gostoso quente. E na hora de cortar, vai cortar lisinho e bonito, uma vez que já esfriou antes. Bom Apetite!!! #Sigameuinstagram @merav.dayan