【1mintips】排隊冰鎮滷味，入味秘訣大公開！！泡+熱漲冷縮，造就冰鎮滷味好滋味！！多了膠質，每一口都過癮！！ скачать в хорошем качестве

【1mintips】排隊冰鎮滷味，入味秘訣大公開！！泡+熱漲冷縮，造就冰鎮滷味好滋味！！多了膠質，每一口都過癮！！

材料 A 雞翅 700公克 chicken wings 700g 雞腳 350公克 chicken feet B 雞蛋 6顆 egg 6 豆干 350公克 extra firm tofu 350g 杏鮑菇 260公克 king oyster mushroom 260g 貢丸 8顆 pork balls 8 米血 300公克 pig blood cake 300g C 蒜頭 20公克 garlic 20g 蔥段 40公克 scallion 40g 薑片 30公克 ginger 30g 醬油 350ml soy sauce 350ml 水 1300ml water 1300ml 米酒 60ml cooking rice wine 60ml 鹽 少許 salt q.s. 冰糖 50公克 rock sugar 50g 滷包 1包 spice pouch 1 作法 1. 雞翅、雞腳先汆燙去腥味去雜質後撈起備用。 2. 熱鍋，以少許油爆香蒜粒、蔥段、薑片克後，加入醬油、水、米酒、鹽、冰糖與滷包。 3. 待滷汁煮滾後，放入雞腳及雞翅，待湯汁再滾，轉小火煮10分鐘，關火浸泡30分鐘以上入味。 4. 將雞翅及雞肉取出放入保鮮盒中，淋上香油保持水分及香味。 5. 雞蛋先用醬油泡10分鐘上色。 6. 將原鍋中滷汁再度煮滾之後，放入材料B煮10分鐘。 7. 可將貢丸先撈起，再煮20分鐘，將剩下的材料撈起，加香油放涼後，蓋上保鮮盒蓋子冰鎮後即可享用。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube    / ytower01   Facebook   / ytower01